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水煮鱼是无比盛行的一道家常菜，这道美食最初起源于重庆地区，如今天下各地都在盛行，水煮鱼吃起来油而不腻，肉质无比嫩滑，口感无比好，并且可以或许增补富厚的养分，譬如可以或许增补蛋白质以及不饱和脂肪酸，对于增进血液循环很有资助，下面来学习清汤水煮鱼的做法。
清汤水煮鱼的家常做法：
步调1
奇怪鱼片加盐、味精、少许糖，少量橄榄油、干淀粉以及鸡蛋清拌匀，腌制上。然后烧锅水，将底菜（金针菇，蘑菇，黄瓜）焯熟，捞入碗中打底。
步调2
海内少量油烧热，放入几片姜片炒香，把鱼皮、鱼骨架或者大块的鱼肉放入煎炒一下子既去腥又增加香味
步调3
接着向锅中倒入开水，参加盐、味精、糖、葱段，倒入100毫升牛奶，烧开后下鱼片，鱼肉变白后便可捞出
步调4
将生菜放入鱼汤中焯熟，然后连汤整个倒入碗中
步调5
末了，另起炒锅放少量油，放入干辣椒爆香后，连油一同淋入碗中。
清汤水煮鱼
步调1
筹备一条罗非鱼
步调2
筹备姜以及草果，姜去皮
步调3
把姜切片，草果压碎
步调4
把水到入锅中，再把鱼、姜、草果同时放入锅中一块儿煮，约莫五分钟后，放入适量盐以及味精便可出锅
步调5
清汤水煮鱼。
酸菜水煮鱼
质料
黑鱼一条（５００克），酸菜２００克，超市售麻辣鱼调料一包（用不完），葱，香菜，蒜头，少量，干辣椒，花椒（依据小我私家吃辣水平确定）
做法
1、将黑鱼宰杀，拆骨，片肉（这一步可以请鱼档老板代庖），鱼头切两半洗净．鱼肉加盐、料酒、淀粉、鸡蛋清抓匀，略腌。
2、热锅下油，下酸菜炒干，盛出。
3、鱼头略煎至金黄，然后加水，大火滚至汤变奶白色，加盐、胡椒粉、鸡精、糖少量调味，参加酸菜略煮一分钟，装入大碗。
4、锅洗净装入净水，煮开，把鱼片滑水至熟，鱼肉一变白再煮３０秒就要捞出，否则会变老，参加汤碗。
5、把葱、香菜段放在鱼肉上面。
6、锅内加油烧热，转小火，参加蒜头煸香，接着参加干辣椒、花椒、少量麻辣鱼调料，炒出红油，关火，将油泼在葱以及香菜上面，大功告成。
