仔姜爆鸭子的做法有吗

仔姜爆鸭子是重庆菜的一种做法，只要在重庆待过一阵子的朋侪都会对于这道菜乐不思蜀。很无奈的是，回到家里味道还记得，却不晓得要怎么做出好吃的仔姜爆鸭子。在别的处所或许也都有仔姜爆鸭子，然而不肯定就很正宗。以是，本日便是要教各人做正宗的仔姜爆鸭子。

姜爆鸭子的制作质料：

主料：鸭1000克

辅料：子姜100克

调料：豆瓣30克,甜面酱10克,盐6克,酱油15克,味精2克,姜10克,大葱15克,花椒2克,植物油30克

姜爆鸭子的做法：

1.将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；

2.鸭肫顺刀切面进刀34改为花刀；

3.鸭肠打结，沥干水分备用；

4.将鸭肉斩成3厘米巨细的块，漂去血水；

5.然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

6.仔姜刨皮洗净切发展片待用；

7.净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8.再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花以及肠结；

9.爆炒半晌后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；

10.直至鸭块起爆声时烹入料酒接敏捷炒；

11.鸭块呈浅黄色且已经爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；

12.将豆瓣炒香后转用文火；

13.再续下精盐、味精、料酒及少量鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后便可。

以上便是仔姜爆鸭子的做法了，只要根据以上步调来完成，一般来说口胃就不会差太远。多实验做频频，仔姜爆鸭子的口感或许就跟重庆原汁原味的仔姜爆鸭子差不了几多了。仔姜爆鸭子可以驱寒，冬天吃绝对是无比好的防寒步伐。