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葱油海瓜子的做法
招待客人之时，来上一盘葱油海瓜子，瞬间提升档次，让来客如临星级酒店，更让客人感受到主人家的真诚招待。因此，为了给自己长脸，下面一起来学习下葱油海瓜子的做法吧。
材料：海瓜子300g、油3勺、盐少许、蒜蓉1小碟、葱花1小碟、生抽2勺、料酒2勺、白糖少许、味精适量
做法：
1、海瓜子在清水里养30分钟，让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中，转动筐子，相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙，沥干水份备用。
2、锅里放半碗开水，加入一汤匙油，2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉，烧开沸腾。
3、倒入洗净的海瓜子，轻轻晃动锅转圈，不要用铲子翻炒，盖上锅盖约2分钟打开锅盖，看到海瓜子壳开了就关火，不能煮太久，以免掉肉。
4、将海瓜子盛入盘中，撒上葱花。
5、锅烧热，倒入2-3汤匙的油，待油烧至8、9成热时，将油泼在葱花上即可。
葱油海瓜子的营养价值
海瓜子充分体现了“小而精”的特点。而这道葱油海瓜子虽个小，但肉质饱满，葱香扑鼻，营养价值亦是杠杠的。下面一起来了解下葱油海瓜子的营养价值吧。
1、葱油海瓜子具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。
2、海瓜子含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，以及多种营养元素，是一种营养价值高的大众化海产品。
葱油海瓜子的食用禁忌
人类会一直为美食而妥协，并不愿计较得失。因此，尽管你的面前放着一盘鲜香扑鼻的葱油海瓜子，你已垂涎三尺，但还是得先了解清楚以下食用禁忌哦。
一、不能与寒凉食物同食
海瓜子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等，食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
二、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用海瓜子时若饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
三、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃海瓜子是因为海瓜子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
四、葱油海瓜子需煮熟
海瓜子若不煮熟会含有细菌，海瓜子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海瓜子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
葱油海瓜子的食材挑选
吃多了水煮或红烧海瓜子，偶尔来盘葱油海瓜子，会有不一样的感觉，更会爱上这种味道。但是无论红烧还是葱油，首要任务便是选购海瓜子。那么，海瓜子怎么挑？下面一起来学习下吧。
挑选鲜活海瓜子，应观察其贝壳是否紧闭而不易揭开。如果贝壳张开，用手触之即可合拢，且贝壳内之物色泽淡雅，闻之有淡淡的海水腥味，则为鲜活海瓜子；如果海瓜子外壳松弛易揭，口开时触动壳仍不闭合，拨开贝壳发现液体浑浊且有比较浓的鱼腥味，则表明海瓜子已死。
