鸡粉可以用什么代替

目录：

1. 鸡精
2. 鸡粉营养价值

鸡粉是许多朋侪在做菜的时间会利用的调味品，鸡粉是一种复合鲜味剂，提鲜的作用是无比好的。要是家中的鸡粉骤然用完的话，也是可以应用鸡汁来取代的，而且味道上也是没有多大的区别。

鸡精

区别

鸡精属于复合鲜味剂，标准规定，总氮含量低于3%,谷氨酸钠含量少于35%的调味料不克不及称为"鸡精",氮是鸡精里表现鸡肉含量的首要指标，谷氨酸钠以及呈味核苷酸二钠是权衡鸡精鲜度的指标，在肯定规模内，三者含量越大，鸡精的品格就越好。

鸡精、鸡粉是主妇们爱用的调味品，但晓得其区别的人并不多。

至于鸡粉，它的产物界说为：食用盐、味精、鸡肉、鸡骨的粉末或者其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其他辅料为质料，添加或者不添加香辛料或者食用香料等增香剂，经混淆加工而成，拥有鸡的浓烈香味以及鲜美滋味的复合调味料。而没有鸡身分的"鸡粉"不克不及叫鸡粉，只能称作"鸡味调味品".

普通点讲，便是鸡精的味精含量比鸡粉高，而鸡粉的"其他氮"含量比鸡精高。从功效以及作用上讲，鸡精重要用于增添香味，对于谷氨酸钠身分请求更高(鸡精此尺度为35%,而鸡粉为10%),多用于炒菜;而鸡粉重要用于增添鲜味，风韵身分多一些(鸡粉此尺度重要表现在"其他氮"上，为0.4%,高于鸡精0.2%的尺度).

至于鸡汁，便是以鸡肉以及鸡骨或者其浓缩提取物为质料的汁状复合调味料。粤菜资深厨师黄振华表现，它的口感相当于厨师用老鸡熬出的高汤。

鸡粉营养价值

鸡粉拥有很好的鲜味，故可增长人的食欲。