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如何挑选新鲜的河蟹

如何挑选新鲜的河蟹

既然死河蟹不能吃,那么在挑选河蟹的时候我们必须要注意了,必须要挑鲜活的,不能挑快死的或者已经死掉的。那么如何才能挑选到新鲜的河蟹呢?

想要挑选到新鲜的河蟹,最直观的方法就是看蟹壳,凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实的;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

然后我们可以用手指轻按蟹眼边的壳面,如果蟹眼马上动,则说明其生命力充沛;也可以将手指放于蟹爪间,如蟹爪有力,则表示螃蟹的生命力很强。还有就是,离开水的蟹吐出泡沫,是活蟹,可放心购买。

在挑选河蟹的时候,我们还可以将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不长。

另外,要仔细观察螃蟹的肚脐或腿部关节处,如果有细微的针扎的痕迹,可能是注水螃蟹。

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