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河蟹是海鲜吗 河蟹的食用方法 河蟹的营养价值 河蟹的食用禁忌

目录:

  1. 河蟹是海鲜吗
  2. 河蟹的食用方法
  3. 河蟹的营养价值
  4. 河蟹的食用禁忌
  5. 河蟹与海蟹的区别

河蟹是海鲜吗

河蟹是海鲜吗?在吃海鲜的时候,我们经常都会看到河蟹海蟹,那么河蟹是不是也属于海鲜呢?

河蟹和海蟹并称为螃蟹,但是河蟹由于生活在淡水河中,所以不属于海鲜,属河鲜。而通常说的海鲜,指的是生活在海中的可食用生物。

河蟹通常生活在江、河、湖沼的泥岸,夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季产卵。而每年的秋季,也恰恰是河蟹最肥的时候,这时候吃河蟹,绝对是人生一大享受。

河蟹虽然不是海鲜,但是肉质十分的鲜嫩,比海蟹的味道要好得多,不过死了的河蟹不能吃,我们必须要趁它很鲜活的时候将它下入锅中。

河蟹的食用方法

每年的中秋佳节,是吃河蟹的好日子,这时候的河蟹,最为肥美。不过,有好材还得有好方法才行。河蟹的食用方法有哪些呢?

说到河蟹的食用方法,还真是没办法一瞬间说出来,蒸算得上是众所周知的一种食用方法了,除此之外还有香辣河蟹、排骨炖河蟹、河蟹炒年糕等等,只要把河蟹处理干净了,然后用拿手厨艺烹饪,就可以畅快的吃了。

这里我们就说一些在河蟹的烹饪技巧,有了这些烹饪技巧,怎么吃河蟹都很赞啦!

1、河蟹买回来后不用水冲洗,直接放入干净的缸、坛里,用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋,再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没,然后用棉布蒙住缸口,使空气能流通,但又不能使蟹见阳光,这样养3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的营养,蟹肚即壮实丰满,吃起来肥鲜香美。

2、蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。

3、在煮食螃蟹时,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

河蟹的营养价值

河蟹不仅肉质比海蟹棒,它还有这不输于海蟹的营养价值。它含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D和钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素,对人体很好的补益作用。

平均每100克的可食用河蟹肉,含有蛋白质17.5克,脂肪2.6克,碳水化合物2.3克,胆固醇267毫克,维生素A389微克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.28毫克,烟酸1.7毫克,维生素E6.09毫克,钙126毫克,磷182毫克,钾181毫克,钠193.5毫克,镁23毫克,铁2.9毫克,锌3.68毫克,硒56.72微克,铜2.97毫克,锰0.42毫克。

从这些数据我们可以看出,河蟹不仅有补脑强身的作用,还具有促进骨骼发育和防治多种疾病的作用,其中的硒元素,在防治癌症方面的作用尤其显著。

并且,在中医生,河蟹还有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴的功效,是以平时可以适量的吃一些河蟹,对人体有好处。

河蟹的食用禁忌

河蟹虽然好吃又营养,但是啊,不注意的话,它就会成为扼杀我们身体健康的凶手了!所以,在吃河蟹的时候,必须要注意下面这几项哦!

1、不吃生蟹。生活中很多人都很喜欢生吃各种河鲜、海鲜,但是河蟹是一定不可以生吃的哦!河蟹中很多有害物质都没办法用酒杀灭,生吃会感染一些疾病。

2、不吃死蟹。死了的河蟹就扔了吧,千万不要再吃了,里面有很多很多的毒素,都是对身体不利的,还有可能导致生命危险。

3、不吃“四部件”。河蟹中有“四部件”是不可以吃的,即蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃。这些部件中的赃物最多,于人体有害。

4、不吃相克食物。与河蟹相克的食物在吃河蟹的时候是肯定不能吃的,包括红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉。

河蟹与海蟹的区别

河蟹与海蟹,虽然说都是螃蟹,但是二者有很显著的区别,最明显的就是生活环境不同。一个生活在淡水河中,一个生活在海洋中。

然后就是外形不同。河蟹的个头比较小,蟹钳和蟹腿上都有细小的绒毛,品种单一;而海蟹的个头比较大,无绒毛,且品种颜色多样。

从口感上来说,河蟹是比海蟹要好吃的,河蟹的肉质比较细嫩紧实;而海蟹的肉质比较松散,味道也没有河蟹那么好。

从选购方面来说,河蟹是必须要买鲜活的,死的有毒;而海蟹多是冷冻的,因为捞上来就死翘翘了。

营养方面,河蟹和海蟹不相上下。同等重量下,河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹,而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。但是,河蟹的胆固醇含量比海蟹高得多。

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