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甲鱼便是乌龟，只是品种不同样，许多人以为甲鱼的形态对比可骇，再加之有一种无比让人们臆想的觉得，以是许多人都是不想吃甲鱼的，由于以为甲鱼有灵性，不敢乱吃，实在甲鱼内里有的是可以食用的，这里的甲鱼重要有许多的效用以及营养价值对于身材很好，甲鱼炖甚么是最滋补的？
红烧甲鱼
质料
甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺
做法
1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立刻捞出剥去甲鱼外貌的薄膜。剁成块备用
2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟摆布加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟摆布至熟烂，开大火收汁便可出锅
清炖甲鱼汤
质料
主料：甲鱼一只(约莫500克摆布最佳)，火腿，香菇(干的，对比香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，敏捷用快刀在脖根一剁，然后提起控净血.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（详细时间以及温度依据甲鱼的老嫩以及季候掌握）捞出.
(2)放凉后（如饥似渴者可以用凉水浸泡降温）用铰剪或者尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢以及尾稍，症结患上把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼满身的黝黑污皮轻轻刮净.细致可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼四周，是甲鱼身上滋味最香美的部门）刮破或者刮掉.刮净黑皮后，洗净.就算根本清算竣工了.
(4)甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一块儿放入了，末了加料酒.
(5)然后便是花时间去炖了，看甲鱼的巨细，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧.
霸王别姬
简介甲鱼又叫水鱼，老鳖，是我国传统的宝贵水产品，自古以来，就以鲜味滋补著名，深受我国人民的喜好。甲鱼肉味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、养分富厚的高档滋补食品，拥有极高的营养价值。甲鱼壳四周的结缔组织称"裙边"，是养分滋补的最佳部门。
甲鱼含有富厚的蛋白质，蛋白质中含有18种氨基酸，并含有一样平常食品中很少有的蛋氨酸。甲鱼含有易于人体吸引的血铁，还含有自然形态的对于铁的吸引有首要作用的维生素B2、叶酸、维生素B6等；含有很多对于人的生长以及激素代谢有首要作用的锌；含有大量对骨、齿生长有首要作用的钙。别的，甲鱼还含有很多磷、脂肪、碳水化合物等养分成分。
甲鱼是我国传统的上等中药材，拥有极高的药用价值，是滋阴补肾的佳品，有滋阴壮阳、软坚散结、化瘀以及祛病延年的功效。时常食用甲鱼，体内的阴精就能不停得到增强，并起到滋阴潜阳的作用，使人体阴阳规复到相对于均衡的状况，从而到达强体健身、祛病延年的结果。尤为相宜于中老年及体质虚弱者进补。
质料
甲鱼3斤，土鸡1只，冬笋2只，火腿1块，姜1块，葱1个，枸杞1把，盐
做法
1.水鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下（鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫）。
2.全部质料除了枸杞外都放进沙锅里，大火烧开转中小火煲两小时摆布，半途撇了两次油，由于土鸡以及鳖都富含油份。此外也细致富含胶质的它们别粘锅底。
3.关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，以是放盐要细致）便可。
小窍门
禁忌人群：凡脾虚、胃口欠好、妊妇及产后泄泻的人均不宜食用甲鱼，以防食后肠胃不适；患慢性胃炎，肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以避免诱发肝昏倒。
