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川菜青椒肉丝这种工具的制作方法是对比一种具备特色的川菜，味道偏辣，发起喜好吃辣的朋侪可以相识它的做法。制作青椒肉丝前，必要将青椒内里的仔去掉，否则会很辣，并且口感欠好，肉丝最佳是参加生粉，如许肉质不会变老，然后在将青椒炒到五成熟，末了参加肉丝炒熟就可以出锅了。
做法一
食材
大青椒4根，猪里脊肉200克，姜1小块，蒜2瓣，料酒5克，生抽5克，老抽10克，干淀粉5克，净水15克，麻油5克，盐3克，糖6克，水淀粉适量。
做法
青椒肉丝1.大青椒横向剖开，去除内里的芯后，切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
2.把切好的肉丝放入碗内，加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒，用手抓匀后腌15分钟。
3.在肉里参加一汤匙净水，抓到肉丝吃进全部水分时，再加干淀粉抓匀。
4.炒锅里加少许油，油热后，下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
5.再次烧热锅，倒入少许油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
6.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
7.调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀便可出锅[3]。
做法二
食材
瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、净水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
做法
1.猪肉切丝，参加少量盐以及水淀粉，抓匀，腌几分钟后参加一汤匙净水，抓匀，腌制15分钟。
2.青椒洗净去蒂，切成以及肉丝同样粗细的丝。
3.开大火烧热油，放入肉丝划散。
4.炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。
5.放入青椒丝，炒至断生。
6.倒入芡汁，翻炒匀称后便可出锅[3]。
做法三
食材
猪肉300克，青椒3只，鸡蛋1个，料酒、醋、盐、生抽、葱、姜、白糖、生抽、鸡精、水淀粉、食用油适量。
做法
1.猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，以及瘦肉离开。
2.肉丝参加料酒、醋、盐、生抽、蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。
3.腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。
4.炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。
5.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油，再倒入瘦肉丝快速翻炒。
6.参加白糖以及少许的生抽。
7.肉丝变色后，约莫1分钟摆布，倒入青椒丝快速翻炒。
8.青椒断生变色后，参加鸡精，末了倒入水淀粉勾芡，关火装盘
