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五花肉是一种肥瘦兼备的食材，很受消费者的喜好，必要会做五花肉才可以或许制作出来对比好吃的，要是不会制作，五花肉会看起来很油腻，以是对付五花肉的做法，各人是可以学习的。五花肉常见的制作便是梅菜扣肉，也是一种对比着名的客家菜，发起各人可以有兴致学习它的做法。
做法一
做法一食材筹备
带皮五花肉，宁波梅干菜，绍兴黄酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。
制作步调
1、带皮五花肉。切成3厘米方块肉。用开水焯过。
2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒(可以黄酒)煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘即成。(注：菜出盘前要闷五分钟摆布。)
做法二
做法二食材筹备
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、葱段、姜片、冰糖、黄酒、酱油、老抽、盐、鸡粉。
要领步调
1、把五花肉洗净切成小块状。梅干菜用热水浸泡发涨，淘洗洁净，捞出沥干。
2、五花肉块下入凉水锅中，大火烧开，然后煮5分钟捞出。
3、炒锅烧热，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至熔化呈浅琥珀色。
4、放入煮过并沥干水分的五花肉举行翻炒。把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黄酒炒匀，再倒入适量酱油.
6、炒匀后注入适量开水，盖上锅盖焖制40分钟。
7、然后用大火收汁，然后撒少量盐以及味精调味，炒匀便可。
做法三
做法三食材筹备
主料：梅干菜，五花肉
辅料：葱花,姜,蒜,红椒
调料：料酒,酱油,盐,味精
制作步调
1、五花肉切大块，用料酒，酱油，生姜，蒜腌好
2、肉过油锅翻炒，至无血色
3、放入梅干菜几个红椒，加水盖上锅盖，中火烧，水快干时参加盐、味精调好味
4、烧干水后，盛起，撒上葱花，大功告成
营养价值
五花肉
五花肉五花肉又称“三层肉”大概“三线肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织许多，此中又夹带着肌肉组织，肥瘦隔断，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。猪肉含有富厚的优质蛋白质以及必须的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)以及增进铁吸取的半胱氨酸，能改进缺铁性血虚。味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便以及止消渴。猪肉煮汤饮下可急补因为津液不敷引起的焦躁、干咳、便秘以及难产。
