金风抽丰起，蟹脚痒，秋日是蟹最为鲜味的时间。关于吃蟹的要领，像大闸蟹这种最好吃的方法便是清蒸，固然香辣的方法也是很鲜味的。清蒸的方法技术含量较低，许多人都会做，然而麻辣蟹并不是每一个人都会做的，这里有很高技术含量的本领才气做出一份鲜味!本日咱们就来教各人怎么样制作一道色香味俱全的麻辣蟹。起首先从麻辣蟹的原来开始筹备：
香辣螃蟹的质料：肉蟹或者花蟹2只;
香辣螃蟹的配料：辣椒、花椒、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋;
香辣螃蟹的做法：
1、蟹刷净，从尾部翻开盖，去掉腮叶后，两刀酿成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂;
2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下(蟹盖里可都是好工具)，然后将蟹入锅煎匀出锅;
3、锅内留一点底油，小火煸炒花椒，大料至出香味儿;
4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊;
5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒;
6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒;
7、用盐、白糖调味儿;
8、烹一点醋出锅;
温馨提醒：
1、用肉蟹(用草捆着蟹钳那种)制作颜色更英俊，但没有这种花蟹肉细。
2、口胃可依据小我私家喜欢调解，要是喜好重口胃，可以在煎蟹块时蘸淀粉，如许会吸入更多汁料，天然加剧滋味。
3、加工时要开足抽油烟机，不然会狼狈万状的。
吃出康健：
1、相宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、妊妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好;
2、素常脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒伤风未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;
3、月经过多、痛经、有身主妇忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
美食禁忌：
螃蟹不行与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、团鱼同食，会致使食物中毒;吃螃蟹不行饮用冷饮，会致使腹泻。
麻辣蟹的烹调要领就给各人先容到这里咯，各人肯定要细致螃蟹由于常年生存在水中，一种很寒的食品，咱们可以吃，然而不可以或许多吃，尤为是女性同胞，如果说本人有宫寒的环境，发起各人对付这道鲜味忌口哦，终究身材可不是闹着玩的，比及调治恰当，再拿起筷子也不迟。
