湖南口味虾的做法

口味虾是湘菜中人气最高的菜肴之一，不少人吃货朋友都为了口味虾而到专程到湖南去旅游，为的就是品尝一下地道的香辣口味虾。湖南口味虾的做法也并不复杂，据称，加了紫苏的口味虾才是正宗的口味虾做法。接下来，就为大家介绍湖南口味虾的制作方法，至于到底正不正宗就要看大家怎么评价了！

主料：青虾1500g，豆芽菜100g

调料：各种香料适量，正宗辣妹子3g，香辣牛肉酱3g，味素2g，辣椒红油2g，五香粉2g，盐4g，高汤500ml，紫苏少许，油5g

做法：

1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水。

2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。

3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净。

4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红。

5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油，翻炒均匀。

7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟。

8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。

注意：买虾的时候就应该检查一下虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的。虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗。