蟹钳的味道吃起来非但味道鲜美，并且营养价值也对比高，蟹含有富厚蛋白质，钙质，铁质等微量元素，可以改进高血压，对于动脉硬化以及脑血栓有改进的作用，还可以低落高血脂结果对比好，麻辣蟹钳吃起来火辣，觉得尤其刺激，麻辣蟹钳的做法是怎么样的？接下来咱们来看看吧。
一.质料
蟹脚(约2斤)，麻椒(50克)，葱段(2段)，辣椒(50克)，黄豆酱一勺摆布，蒜蓉辣酱2勺，姜一块。
二.步调
1全部质料备齐，两种酱的比例为2：1（蒜蓉辣酱+黄豆酱）调匀，切姜丝，葱丝
2.蟹钳预先洗净，控水。
3.锅中放油，油比平常炒菜多点，大火烧
4.油锅，七成熟时下葱姜麻椒辣椒爆香（油温可用筷子蘸油锅起泡为准）
5.下入蟹钳翻抄三分钟摆布，变色为准。
6.倒入调好的酱料，连续大火翻炒，7.8分钟摆布便可，出锅前可加少量鸡精提鲜。
三.麻辣肉蟹的简介及特色
选蟹要生动且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不肯定划算，倒不如身肥饱满。掰蟹壳的时间警惕搞动手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
四.麻辣肉蟹的制作食材：
鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克(两人份)。
花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克。
盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
教您麻辣肉蟹怎么做，怎样做麻辣肉蟹才好吃
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚以及脚钳，掰开蟹壳，细致，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内龌龊的处所洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗洁净切成末，然后与料酒、盐一块儿撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，便可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也悦目。
