紫菜，可以说是一种海产品了。以及其他海产品同样，紫菜之中富含大量的钾以及其他微量元素。尤为是蛋白质的含量，要高于其他的绿色蔬菜。许多的朋侪无比喜好吃紫菜，由于他们以为紫菜可以补肾。那末真是如许的吗？实在不是的，养分专家奉告各人，紫菜并没有多大的补肾结果哦。
紫菜（Porphyra），是在海中互生藻类的统称。红藻纲，红毛菜科。藻体呈膜状，称为叶状体。紫色或者褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞构成，深褐、赤色或者紫色。紫菜固着器盘状，假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多，重要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已经举行人工种植。21世纪初中国紫菜产量跃居天下第一位。富含蛋白质以及碘、磷、钙等。供食用以及药用[20]。同时紫菜还可以入药，制成中药，拥有化痰软坚、清热利水、补肾养心的效用。紫菜由于可以或许举行光合作用而常被人误认为是植物；但生物学家普遍认为它不是真正的植物，由于它没有真正的管道构造（木质部以及韧皮部），与水草(seagrass)差别。此外，有几种氰细菌与海苔有关。大型海苔多生长在寒冷地带。人工种植种类有条斑紫菜以及坛紫菜。
紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜养分富厚，其蛋白质含量凌驾海带，并含有较多的胡萝卜素以及核黄素。每一100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居种种蔬菜之冠，故紫菜又有“养分宝库”的美称。
（1）蛋白质以及氨基酸紫菜的生命活性物资，对付植物生命运动无比首要。食用紫菜一样平常蛋白质含量24%－28%，远远高于一样平常的蔬菜，且人体所必须的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的构成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是全部陆生蔬菜植物所没有的特性。
（2）脂肪与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%下列，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对于人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或者十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有肯定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素尤其是在陆生植物中险些不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活泼脑神经，防备朽迈以及记忆力阑珊，改进忧郁症之效用。
（4）无机质因为海水蕴含极其富厚的无机成分，而紫菜又拥有吸取以及积贮海水中无机质的功效，因些紫菜中的无机质含量极其富厚。
