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水煮花蛤的做法

水煮花蛤的做法

大家是否有这样的一种感觉,那就是吃惯了鸡鸭鱼,已经对这些食物完全提不起兴趣了。那么作为家中掌勺的大厨,是不是要考虑换点花样来做菜了呢?那么问题来了,吃啥好?来点水煮花蛤如何?拥有"天下第一鲜"称呼的的花蛤肉味鲜美,绝对是这个夏天让吃货们魂牵梦绕的美食。水煮花蛤不像辣炒花蛤那样热气,容易上火,也比较容易操作,想学习的小伙伴赶紧过来涨姿势吧!

原料:

主料:

花蛤2斤

配菜:

大白菜、青瓜或鸭血、木耳等均可

调味料:

姜、葱花、蒜、豆瓣辣酱、盐、鸡精、芝麻、花椒粒、干红辣椒(泡椒最好)各适量。

做法:

1、将花蛤洗净(小窍门:把花蛤放在一个容器里,放点水,用另一大小的容器倒过来扣住,用适当的力度轻摇5秒,这样来回洗5次左右,包你花蛤吃不到沙而且超干净);

2、姜、蒜切片;

3、在锅中倒少许油,将配菜炒到断生,盛出放到装花蛤的大容器里

4、在锅中倒少许油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油,再放入姜蒜,然后倒500克开水,加少许盐、鸡精(按个人口味)

5、水开后倒入花蛤(需边翻动花蛤),待花蛤嘴开后立刻盛出(连同汤一起倒出),放到装配菜的容器中,再往上撒点葱花、芝麻(增香);

6、锅中倒入适量的油,油烧至7成熟左右,倒入泡椒(干红辣椒)与花椒粒,炒出香味(颜色呈暗红色),后倒至花蛤上;

7、鲜美的水煮花蛤就可以上桌了呢,是不是美味十足呢!

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