水煮花蛤的做法

大家是否有这样的一种感觉，那就是吃惯了鸡鸭鱼，已经对这些食物完全提不起兴趣了。那么作为家中掌勺的大厨，是不是要考虑换点花样来做菜了呢？那么问题来了，吃啥好？来点水煮花蛤如何？拥有"天下第一鲜"称呼的的花蛤肉味鲜美，绝对是这个夏天让吃货们魂牵梦绕的美食。水煮花蛤不像辣炒花蛤那样热气，容易上火，也比较容易操作，想学习的小伙伴赶紧过来涨姿势吧！

原料：

主料：

花蛤2斤

配菜：

大白菜、青瓜或鸭血、木耳等均可

调味料：

姜、葱花、蒜、豆瓣辣酱、盐、鸡精、芝麻、花椒粒、干红辣椒（泡椒最好）各适量。

做法：

1、将花蛤洗净（小窍门：把花蛤放在一个容器里，放点水，用另一大小的容器倒过来扣住，用适当的力度轻摇5秒，这样来回洗5次左右，包你花蛤吃不到沙而且超干净）；

2、姜、蒜切片；

3、在锅中倒少许油，将配菜炒到断生，盛出放到装花蛤的大容器里

4、在锅中倒少许油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油，再放入姜蒜，然后倒500克开水，加少许盐、鸡精（按个人口味）

5、水开后倒入花蛤（需边翻动花蛤），待花蛤嘴开后立刻盛出（连同汤一起倒出），放到装配菜的容器中，再往上撒点葱花、芝麻（增香）；

6、锅中倒入适量的油，油烧至7成熟左右，倒入泡椒（干红辣椒）与花椒粒，炒出香味（颜色呈暗红色），后倒至花蛤上；

7、鲜美的水煮花蛤就可以上桌了呢，是不是美味十足呢！