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鲳鳊鱼是什么
鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鱼又叫鮀鱼，镜鱼，平鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，一般以甲壳类等为食。它们的外形大概如此：体短而高，极侧扁，略呈菱形。鱼头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。
作为餐桌上的一道美味佳肴，鲳鳊鱼深受老百姓喜爱。而且，鲳鳊鱼是农贸市场里一年四季常见的品种。
起初看鲳鳊鱼，总感觉挺容易混淆的，尤其是小嘴鱼、偏口鱼、牙片鱼这几种，第一眼看区别都不太大。但是如果仔细观察下它们的体形骨架，就可以发现细微的不同。比如单看嘴巴的大小，就可以挑出偏口鱼，剩下的两种，身材圆润椭圆形的就是牙片鱼了。
至于怎么分辨宝瓶鱼和多宝鱼，其实从它们的鱼骨头就可以分出来了。像多宝鱼的骨骼，就是好似太阳一般散射开，宝瓶鱼则是最最常见的屋脊状的鱼骨。再如鲳鳊鱼、靖鱼这样的就更好分辨了，这俩的眼睛一侧一个，身体的颜色形状差异也比较大……
听完这个介绍，有没有想起鲳鳊鱼在菜市场的样子了呢？
鲳鳊鱼的营养价值
鲳鳊鱼的营养价值很高，在鲳鳊鱼的体内，含有着非常丰富的人体所需的营养物质。据了解，每100克鲳鳊鱼的鱼肉即含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
钙、铁、磷的作用众所周知，除此之外，鲳鳊鱼的营养价值还包括以下几个方面。
1、鲳鳊鱼含有丰富的微量元素硒和镁，这使得鲳鳊鱼不仅对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，还能延缓机体衰老，预防癌症的发生；
2、鲳鳊鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，多吃鲳鳊鱼有降低胆固醇的功效；
3、鲳鳊鱼的鱼肉中含有的不饱和脂肪酸ω-3系列，是减少心血管疾病发生的重要物质。
当然，鲳鳊鱼的营养功效并不仅限于此。据中医认为，鲳鳊鱼味甘，性平。能补脾益气。不同的吃法，还会有不同的作用。
不过，鲳鳊鱼并不是每个人都能吃的。除了孕妇、产妇以及婴幼儿这三种特殊人群不适合食用以外，瘙痒性皮肤病患者也不能吃鲳鳊鱼。
鲳鳊鱼的做法
鲳鳊鱼的做法有很多，网上的教程更是五花八门，叫人看得眼花缭乱。不过，在这众多的做法中，最受人青睐的还是清蒸和红烧两种。接下来，我们就一起来看看最常见的鲳鳊鱼的做法是怎么样的吧！
一、清蒸鲳鳊鱼的做法
食材准备：油、盐、鸡精、料酒、蒸鱼油、白糖、生姜、小葱
制作步骤：
1、将蒜头去皮去根洗净后切成小丁，将生姜、小葱洗净切末，将红辣椒洗净切成圈备用；
2、将鲳鳊鱼去鳞、去鳃、去胃洗净，抹上盐，腌上30分钟；
3、将腌好后的鱼再用清水冲洗，随后淋上蒸鱼油和料酒；
4、在鱼盘中洒入适量的盐、白砂糖、味精和白胡椒粉，再浇上少许色拉油，小葱末和生姜；5、盖上盖子，随后将鱼放入微波炉蒸5分钟即可。
二、红烧鲳鳊鱼的做法
做法一：
食材准备：鲳鳊鱼、豆瓣酱、甜面酱、红米椒、青蒜、葱、姜、蒜末、酱油、白糖、醋、料酒
制作步骤：
1、将鲳鳊鱼洗净，控水，在鱼两面各划两刀；
2、锅中热油，烧至五六成热时，将鲳鳊鱼放入略炸，捞出控油备用；
3、锅中留底油，放入豆瓣酱，炒出红油之后，放姜、蒜、葱末爆香；
4、姜葱蒜出香味后，在锅里放入鲳鳊鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟，出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
鲳鳊鱼的宜忌人群
鲳鳊鱼是一道非常受大众欢迎的菜品。菜市场里，一年四季都可见到鲳鳊鱼的身影，经常光顾鱼店的小伙伴们对鲳鳊鱼都不会太陌生。不过，鲳鳊鱼可不是每个人都适合吃。
一般人群吃鲳鳊鱼是没有太大问题的，但有慢性疾病和过敏性皮肤病的人不宜食用鲳鳊鱼，痛风、糖尿病、慢性病患者则要禁食鲳鳊鱼。另外，还有三种人是要慎吃鲳鳊鱼的。那就是孕妇、产妇以及婴幼儿。
1、孕妇在怀孕期间要慎吃鲳鳊鱼。鲳鳊鱼固然营养好，但属偏类、阴性食物，带有异性蛋白质，且腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。因此，孕妇适宜吃一些普通的鱼，例如，鲫鱼，草鱼等等。
2、产妇也要慎吃鲳鳊鱼。理由同上。另外，其实产妇喝鲫鱼汤会更适合、更补身子。
3、婴幼儿也要慎吃鲳鳊鱼。婴幼儿不宜过早食用鲳鳊鱼，因为鲳鳊鱼中异体的蛋白质在宝宝小的时候容易引起过敏。给宝宝吃鱼的话，最好喂宝宝一些常见的淡水鱼做成的鱼泥。
