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鲳鳊鱼怎么吃

鲳鳊鱼怎么吃

鲳鳊鱼的鱼肉较厚、刺少而味道极美,许多人都喜欢吃鲳鳊鱼。不过,说起鲳鳊鱼怎么吃,还真是各有各的说法。有人认为红烧鲳鳊鱼好吃,也有人认为清蒸鲳鳊鱼好吃。今天,就着重介绍一下,这两种做法分别怎么做。

一、红烧鲳鳊鱼

食材准备:鲳鳊鱼、辣椒、料酒、大葱、大蒜、猪油、盐、味精

制作步骤:

1、将鱼洗净、切十字花,随后抹盐和料酒;

2、锅中热油,将鲳鳊鱼煎至鱼皮呈黄色见硬时,捞出;

3、锅内放入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒以及调味料煸炒;

4、在锅内再放入肉清汤烧开,随后将鱼放入,然后用小火焖烧几分钟;

5、鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼即可。

二、清蒸鲳鳊鱼

清蒸鲳鳊鱼的做法一:

食材准备:鲳鳊鱼、葱、姜、红辣椒、盐、白胡椒粉、米酒、酱油

制作步骤:

1、将姜洗净,切片备用;

2、将鲳鳊鱼切开腹部,去除鳃及内脏,洗净,随后用刀在鱼身两面轻划2刀;

3、在鱼的两面均匀抹上盐,放入盘中,加入姜和胡椒粉以及米酒,腌制30分钟;

4、将鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟,取出后刀掉盘中多余的汤汁;

5、将葱洗净切段,红辣椒去蒂洗净,切成细丝,铺在鲳鳊鱼身上,并淋上酱油;

6、在锅中放入2大匙油烧热,将热油淋入装有鲳鳊鱼的盘中即可。

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