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冬瓜羊排汤是很闻名的一道美食，这道菜肴在做的时间许多人都会以为无比的庞大，不晓得该选择怎么样的要领来制作的，每每就会使得本身每次做出的冬瓜羊排汤味道不是那末好的，乃至是很难喝的，以是说就要明白细致烹调时间的小细节，比如说肯定要先放到蒸锅内里蒸一段时间后再去做的。
黑豆用水泡几个小时，羊排切小块，用水多泡一会，中间多换几次水，萝卜切滚刀块。
锅里放凉水，放入羊排，料酒一勺，焯一下，焯好的羊排用热水冲洗干净。
锅里放热水，加入焯好的羊排，放入黑豆、红枣、葱姜段、一勺料酒、小茴香、花椒放调料包里，一起大火烧开，小火炖2个半小时。
萝卜放水里焯一下，就把萝卜的怪味焯没了，放入羊肉锅再煮20分钟，萝卜软烂后，加盐出锅。
羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片;
锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用;
在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
羊肉汤光彩光明，呈乳白色;汤质幽美，养分富厚;不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹(或者冬瓜片)等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。
麻辣做法
先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。
把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。
把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
