酸菜在咱们的印象中是东北人的最爱，近几年来酸菜已经疯迷了天下，在任何一个处所的饭馆都可以看到酸菜的存在，只是差别地域的酸菜口胃作风也不尽相同。酸菜炖牛肉已经成为各个饭馆的常有菜肴，可以健脾开胃、调治气血。牛肉是由牛肉里脊做菜，两者相配做菜，味道适口。
1制作方法一
【菜名】酸菜牛肉
【质料】
腌牛肉250克，酸菜茎薄片200克，以葱白、辣椒、蒜茸为配料，
酸菜牛肉有关图片(14张)
油味料等适
【制作历程】
①用芡汤、糖、醋与湿淀粉调为芡；②烧锅入油,牛肉放入,拌炒至仅熟放入漏勺里；③锅中留油,将配料、酸菜片放入锅中炒香,放入牛肉炒匀,淋入绍酒随即把碗芡倒入炒匀,淋入麻油上碟便可。
2制作方法二
重要用料
主料：东北酸菜；
配料：牛里脊肉；
调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节；
烹调步调
1、将东北酸菜切丝洗净备用；
2、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，参加盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用；
3、锅上火参加底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透参加盐、鸡粉，连续炒匀，参加热水烧开，参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中；
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉，待牛肉恰好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上，末了将香葱以及辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上便可。
3制作方法三
食材筹备
主料：牛肉酸菜一包
辅料：姜葱蒜
调料：黄酒盐
制作步调
1、牛肉切簿片
2、参加1000ml的水，放入牛肉，葱以及姜片以及黄酒，大火煮开后，撇去浮沫，这一步，一点要撇洁净，这个汤用来的原汤的
3、撇净浮沫后，转小火煮约莫30-45分钟摆布便可，我是放在文暖锅内里炖的，这个时间煮出来的牛肉，酥烂介还带有点口感。
4、酸菜，事先用净水浸泡一下，洗濯洁净，割断
5、锅中放油，参加蒜片以及姜片炒香后放入酸菜翻炒出香味后，参加炖好的牛肉汤，加适量的盐调味，大火煮开后，转小火煮十分钟摆布便可。出锅前洒上香葱。[2]
酸菜开胃，牛肉里脊肉富含富厚蛋白质，牛肉的养分对比靠近人体必要，容易吸取。它是年老体弱者补益佳品，是病后调治的首选食物。牛肉也是一种暖性食品，在寒冷的冬天，一家人围坐在一块儿，炖上一盆酸菜牛肉，其乐融融，信赖个中的幸福以及快活是咱们每一个人都可以领会到的。
