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到了秋日的时间，便是吃螃蟹最佳的季候，对付许多喜好吃螃蟹的人来讲，最喜好的便是秋日，只有秋日的螃蟹才是最肥美好吃的时间。在一样平常环境下，许多人都是把螃蟹买回来，本身在家举行烹调，而人们最常用的要领便是蒸螃蟹，各人在吃螃蟹的时间，都喜好吃蟹黄，这是螃蟹内里最香的最好吃的。
蟹黄苦怎么回事
1、药物残留
水产养殖许多会利用药物来维持海鲜的生长螃蟹也不破例，若捕捉的时间太早，螃蟹体内的药物残留较多，食用就会有苦味，不发起食用。
2、环境污染
有些河蟹养殖户为了低落池塘病害，向蟹苗池里违规投放氯霉素以及农药的征象。而这些污染物吸附在河蟹的生殖腺上，蟹黄(生殖腺)也就会有苦味了。螃蟹属于半食腐动物，其卫生水平以及情况有直接瓜葛，许多养殖户用农田、池塘养殖大闸蟹，水流不通畅，螃蟹不停生存在淤泥以及混水中，身材内存在许多污渍，食用时会给人苦味。这种螃蟹不发起食用。
3、死蟹
要是不是奇怪的螃蟹，而是死蟹，最佳是不要食用的。螃蟹属于河鲜，属于奇怪食用的食品之一，越是奇怪越鲜味，而螃蟹一旦殒命，体内的毒素、寄生虫就会在短短几分钟内开始剖析蟹肉以及蟹黄，这种螃蟹若是蒸熟食用，蟹黄就会带有苦味，也不发起食用。
3、蟹太嫩
蟹黄发苦，也大概是蟹还对比嫩。10月尾~11月才是蟹最肥美的时间，其他时间尝鲜只管即便挑拣母螃蟹吃。9~10月份的公蟹不及母蟹肥，并且对比“空”。
4、干净食用不妥
螃蟹的蟹黄偶然会在内脏阁下，以是要是不警惕吃了内脏的话就会发苦。另有便是烹饪前筹备事情没做足。螃蟹买回来下锅以前，肯定要在洁净的水里养两天。养净的蟹肚子里的脏东西都排光了，蟹黄天然不会苦。
螃蟹黄有点苦可以吃吗
最佳不要吃。清除吃到了内脏以外，正常的蟹黄一样平常是不会发苦的，蟹黄的身分是胆固醇、脂肪、蛋白质，不存在任何苦味身分。以是要是蟹黄发苦了，只管即便不要吃，制止引起身材不适。
