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信赖许多人在平常都吃过路边摊的杂粮煎饼吧，这是一种山东的特色小吃，最为好吃的便是煎饼皮很脆，吃起来煎饼皮很香，以是许多消费者喜好吃杂粮煎饼。想要制作出杂粮煎饼，照旧必要有肯定技能的，必要细致浆的厚度以及温度，煎饼摊的呆板操纵是瓜葛到煎饼皮是否脆的缘故原由。
杂粮煎饼为什么不脆
缺乏配料,要想煎饼蓬松丰满,口感酥脆,必需在调糊时加点面欣酥D才行。煎饼刚做出来的时间要是不脆的话，那便是还没到火候，要是是寄放的时间不脆，那就不是甚么题目了，煎饼在寄放的历程中要吸取氛围中的水蒸气，由于会变软。
杂粮煎饼怎么做酥脆
烘焙质料：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。
调料：盐少量、甜面酱少量、油少量。
烘焙过程：
1、全部质料筹备好，上面撒点盐。
2、筹备葱切末，韭菜切末，火腿肠切末。
3、面用水搅拌成糊状。
4、锅中刷一点油，摊成薄饼。
5、上面倒入鸡蛋一个，铺平。
6、撒韭菜末，葱末，以及火腿末，上面放脆饼。
7、周围刷上甜面酱。
8、乘热裹好便可。
小贴士
1、饼要摊患上薄一点，如许才好吃。
2、光用平常的锅铲是不可的，要用那种有一点象三角形的铲子，手拿的，大概10厘米的模样。
3、甜面酱是症结，不克不及少。
4、要是喜好辣的可以加点辣椒酱。
做杂粮煎饼酥脆技巧
1、面团要揉润泽
以及好的面团要多揉一下子，让面团出筋，如许擀的时间容易擀薄。
2、面片要擀薄
各人都晓得薄脆，便是由于其薄而出名。以是肯定要只管即便让薄脆片擀薄了，如许炸的时间就会很容易。
3、火力要匀称
炸薄脆的火力要匀称，怎样晓得本身炸的火力大照旧小了呢?一样平常炸出图片上的颜色，约10秒钟摆布，正面炸一下，再炸反面。统共10秒钟摆布。要是你到了10秒颜色还没上色，那是火力不敷，要是糊了那是火大了。
4、中心切一刀
炸的面片由于在高温作用下会膨胀，要将面片先在中心切一至二刀，不割断，如许炸的时间，不至于膨胀太锋利。
