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鸭肉是餐桌上很常见的食材，鸭肉的养分也是无比富厚，鸭肉服法是许多的，不但可以用来煲汤，并且鸭肉中营养成分也是无比多的，鸭肉的做法以及服法是无比多的，有些人喜好用鸭肉来炖汤喝，有些人却对比喜好将鸭肉炒着吃，鸭肉实在可以搭配的食材是许多的，那鸭子炒甚么好吃?
魔芋烧鸭子
食材：鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个摆布、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐34茶匙、油2汤匙、开水适量。
做法：
1、将鸭子以及魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用;
2、鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜以及泡姜切片，泡椒切碎;
3、煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，资助去掉魔芋自身的碱味;
4、另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻;
5、取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒爆出香味;
6、下鸭块翻炒匀称后，再下魔芋块翻炒，参加料酒、生抽、盐翻炒匀称;
7、翻炒3分钟摆布后，参加开水没过锅中的质料，盖上锅盖中小火炖30分钟摆布，时期要细致不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁便可。
腐竹烧鸭
食材：带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1、鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝;腐竹用净水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段;
2、锅内放入适量的水，下入鸭块，参加几片生姜与葱段，再放入少量料酒，开火(不消加盖)，焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用净水冲洗净外貌的血沫，沥干;
3、锅内放入少量油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油;
4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色;
5、倒入完整浸过锅内质料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、下入泡发的腐竹，炒匀后连续煮约5分钟至锅内汤汁根本收干，下入葱段，炒匀便可出锅。
红烧鸭块
质料：鸭子四分之一只。
配料：冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片(切片)、大蒜(去皮)、葱(搀结)各适量。
做法：
1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用净水冲刷洁净后捞出待用;
2、锅内放少量油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖根本熔化(油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的);
3、下入处置惩罚好的鸭块，转大火将其炒至变色出油;
4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色;
5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水(要没过鸭块并超过跨过一些)，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟;
6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后便可出锅。
老鸭蒸山药
质料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。
配料：生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量。
做法：
1、将老鸭子摒挡洁净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用;
2、热锅中放少量油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块外貌看上去有微微的焦黄;
3、加入适量的盐与料酒，炒匀;
4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用;
5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖掏出便可。
