咱们吃的馒头、花卷等面食，是用面粉参加酵母发酵后制作而成的，把酵母溶入水中发面就可以了。然而酵母没有溶解怎么调停呢？用来发面的酵母应该与面粉揉在一块儿，可用温水化开。在利用时酵母菌有大概还没有活性，以是温水泡十分钟摆布会对比好，为了让活性更强，可多揉一下面团。
面团发酵不起来怎么调停
1、查抄酵母
面团是否能发起来，是与酵母、面团温度、油脂含量、盐的用量等多种因素有关的。许多时间咱们利用的酵母粉中酵母菌处在休眠状态大概是失去了活性。咱们可以先简朴的果断下酵母菌是否齐备：筹备一小杯温水，将一小勺的酵母溶解于水中，等候5~10分钟后，要是就寝浮起一层泡沫，则阐明你发面利用酵母活性照旧对比好的，要是泡沫不显着大概是没有泡沫，则你所利用的酵母活性对比差，想要发面的话，最佳照旧换一种活性对比好的酵母。
2、解决办法
要是所利用的酵母的活性对比差，那就换一种活性好的酵母，要是酵母活性并不是很差，也可以照旧用这个酵母。面团发不起来，就再参加一些酵母以及干面粉，再从新揉面，从新发酵。要是面团外貌太甚干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要细致面团发酵的时间，不克不及过短。
3、细致温度
温度过低的话，容易影响到酵母的活性，从而也容易影响到面团的发酵环境。以是面团发酵的时间，必要细致对于面团保温，可以用袋子将面团套上，大概是将面团放在关闭的容器里举行发酵。在冬天发酵面团的时间，所用的发酵粉必要用温水化开，大概是在面团里加入适量的白糖，能增进发酵，冬天发酵面团的时间可以将面盆放于盛有热水的大盆里。#p#副标题#e#
面团发酵过分怎么办
面料过头会发酸，可以放一些碱面中以及。把食用碱面用温水冲开，然后稍稍倒入发酵面中，要多揉一会，揉匀。肯定不要放多了碱水，不然做出来的食物发黄，碱味重。
一样平常是面不沾手，用刀切开面团，此中丝窝巨细匀称就好了。
做面包或是包子时面团发酵过了头的不测。面团有些酸味，用也不克不及用，扔了又以为惋惜，那本日我就奉告你我家发过头的面团的用法。
许多人都吃过老面馒头，实在这个老面跟咱发过头的面团也差不多，只是配方上大概会有点区别，用发过头的面包面团来做老面也完整没题目的，要是您有发过头的面可千万别抛弃，可以分成几块装到保鲜袋里扔冰箱冷冻，必要做发面制品时掏出往返温，然后重新加入面粉(要是做平凡的中式点心就加平凡面粉，如是做面包则必要加高粉)、水，揉成平滑面团就可以了。本日我用的面团是做比萨时发过头的面，让我冻了几日，从冰箱掏出回温后又参加了平凡面粉来做成了发面烙饼，又香又软。#p#副标题#e#
面团有气泡怎么回事
由于酵母菌呼吸孕育发生二氧化碳,然后在蒸馒头的历程中,二氧化碳开释,馒头会松软!
发酵的面团怎么排气
1、参加大量油脂的面包面团不必要压平排气,吐司面包必要重度排气,要领是蘸手粉,用手掌从面团中央柔柔地按压,逐步把二氧化碳挤压出来,压平排气.重度排气是充实排气并不是使劲敲打揉捏.
2、不要使劲揉面来排气,你可以把面团搞成牛舌形状,长的卵形,用手指枢纽关头压面团打到排气.然后在卷起来用手指按发展卵形,在用指关节压.
3、一样平常的软面包、吐司如许的就不克不及太粗暴,必要松懈后用擀面杖排气,使劲揉的话大概会使面包的筋断了,然后构造变得很差
4、用手按压排气大概买个排气擀面杖更省事.面包不必要尤其使劲以及过分的排气.要不然末了长不高哦
