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麻辣粉这种调料信赖各人对付它的配方是不清晰的，咱们一样平常都是应用拿来应用，依据就没有去相识过它的做法，以是发起各人可以来相识麻辣粉调料的比例。麻辣粉的调料重要有鸡精、醋以及酱油等，详细的调料配方，发起各人可以来相识文章的内容，实验一下麻辣粉的制作。
配料的认识与功能
1：鸡精(农歌牌)加鲜、提味
2：鲜味王(神马牌)提鲜
3：醋(保宁牌)加酸
4：酱油(海天牌)去腥
5：腐乳(东古牌腐乳王)香浓
6：蒜水(鲜浓)
7：糖水(综合调味)
8：花椒粉(加麻)
9：芝麻(增香)
10：红油(上色、增香、回味)
11：辣椒油(加辣、回味)
12：果子油(增香、飘香)
13：肉酱(主料、增香、回味)
14：香菜(提鲜)
15：榨菜(增味)
16：葱花(增鲜)
用具介绍
酸辣粉的器具并不庞大，并且不消甚么昂贵的专用设备，所用装备家庭式便可制作，这给初创业者的本钱方面减轻了包袱。
重要有保温锅(用来保温肉汤)，汤粉锅(不锈钢)，汤匙、小勺、调料罐、煤气灶(中压式)、果汁机、菜刀、油桶等。
注：在选用不锈钢厨具时，用磁铁吸吸，防备被骗买到冒充的不锈钢厨具，真正的不锈钢是不吸磁铁的。
酸辣粉各种调料的制作方法
(一)腐乳制作：
将榨汁机洗净放入腐乳，加开水搅拌，搅拌成汤汁形状便可。比例：腐乳6克;开水10克。(注：肯定要开水)。
(二)蒜水的做法:
将蒜去皮去头洗洁净，放入洁净的搅拌机(榨汁机)中，放入水(开水)搅拌，直至搅拌成汤汁，颜色是乳白色.比例是：7克蒜;15克水。(注：将打好的蒜水点一滴白醋，如许可以延缓蒜水变绿的时间)。
(三)芝麻炒制：
选用上好没有杂质的白芝麻，锅洗净不放任何油，干锅小火炒，直至炒成稍微变黄便可.(注：小火慢炒，不放油干锅炒)。
四)榨菜制作:
先用清水泡一晚上，再用净水重复洗屡次，直至撤除颜色以及盐味，这时放入网袋挤压干水分，将挤压干水份的榨菜放入鸡精以及红油，搅拌匀称便可。比例是：20克榨菜;25克鸡精;15克红油。
(五)花椒粉的炒制:
选用上好没有杂质的花椒粉,锅洗净不放任何油,干锅小火炒,直至炒成略成微黄色便可.
注：小火慢炒，不放油，干锅炒!
(六)辣椒油制作：
先将锅洗净，放入适量色拉油，油烧开后安排6成熟待用。
200克辣椒比例：辣椒(辣王)粉150克，辣椒(子弹头)辣椒粉50克。香味德20克。
制作历程：将配料放入不锈钢容器中匀称搅拌，然后边搅拌边用勺子逐渐参加烧开到6成熟的菜籽油搅拌匀称便可。
注意事项：
1：油要烧开，要是不烧开仍是生油，由于辣椒油是直接添加酸辣粉碗中食用的。以是油必需是熟油，高温加热过的油才是宁静可食用的，不然会致使肠胃不适。
2：安排辣椒油的容器肯定要用不锈钢。
3：要是辣椒的质量欠好，可以先将辣椒干锅炒香再破坏。
4：香味德调料是福建沙县产的。
