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麻辣，四川菜时常利用的一种味道，麻辣的运用面无比广，许多六畜以及家禽的内脏咱们都可以接纳麻辣的做法，许多蔬菜以及豆类咱们也接纳了麻辣做法，结果无比的不错，下文咱们要先容接纳麻辣的做法来处置惩罚鸡丁，做出一道无比着名的菜肴麻辣鸡丁。
麻辣鸡丁但是川菜内里的经典菜肴，麻辣鸡丁的表面是赤色美丽的，而麻辣鸡丁吃起来是无比的酥软的。麻辣鸡丁有多种做法，下文咱们举荐两种麻辣鸡丁的做法。
麻辣鸡丁，汉族名菜，属川菜系。光彩棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，
制作方法一
材料
鸡腿2只、青椒1个、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣
调味料
酱油1大匙、蛋半个、淀粉少量;
酱油2大匙、醋2大匙、酒1茶匙、味精少量、花椒粉少量、湿淀粉少量
步骤
1.鸡腿去骨切小块，拌入调味料(1)腌10分钟，过油备用。
2.青椒、大蒜切片，辣椒、葱切段，放入锅内爆香，再放入鸡丁及调味料(2)炒拌便可。
制作方法二
食材
鸡脯肉1块、黄瓜1根、红椒1个、葱白2根、干辣椒5根、花椒适量(辣椒以及花椒的用量，依据本身的口胃增减)。
步骤
1、鸡脯肉切小丁，加12勺盐，12勺酱油，1勺淀粉，2勺净水，拌匀称，腌制15分钟摆布;2、黄瓜去皮切丁，红椒去籽切丁，葱白切末，干红辣椒切丁;
3、调制芡汁：将12勺酱油，12勺香醋，12勺香麻油，1勺淀粉，5勺净水，倒入碗中，协调匀称，备用。由于待会儿咱们要快炒，以是要先调好芡汁，不然同样同样地加佐料，会影响鸡丁的鲜嫩度;
4、锅中倒适量油，油热后，下入鸡丁，滑炒2-3分钟(边炒边用筷子将鸡丁拨散)，至鸡丁变色，散开便可盛起;
5、用锅中底油，下入红椒丁，干辣椒丁，花椒爆香;
6、下入黄瓜丁，加适量盐，翻炒匀称;
7、下入鸡丁，倒入芡汁，翻炒匀称;
8、不绝翻炒，以防粘锅，至芡汁匀称包裹在鸡丁上便可。
上文咱们先容了四川菜的一种风韵麻辣，咱们也举荐了一道经典的四川菜麻辣鸡丁，麻辣鸡丁的做法有多种，上文给出了麻辣鸡丁的两种常见的做法，各人可以依据上文麻辣鸡丁的做法选择适宜本身的做法在家做出麻辣鸡丁来。
