起酥油是一种看起来以及猪油差不多的油，由于其外表看起来银白，以是在许多人那边又叫这种起酥油白油，起酥油是食品行业中最常见的一种油，这种起酥油拥有很强的稠度以及塑性的，同时起酥油的口感也是至关的不错的，因而许多人造奶油之中也都可以见到这种起酥油的身影。
固然了应该提及酥油更多的是运用在一些点心上，譬如一些面包，糕点的制作，都是离不开这种起酥油的，那末起酥油另有哪些吃法呢?起酥油都拥有哪些用途呢?
起酥油shortening又叫白油，因其看起来银白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它拥有肯定的可塑性或者稠度，用作糕点的配料、外貌喷涂或者脱模等用处。它是可以用来酥化或者软化烘培食物、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚固而又连成块状，并改进口感。最初，起酥油就指猪油。厥后用氢化植物油或者少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大凌驾猪油。
依据油的泉源可分为动物或者植物起酥油;部门氢化或全氢化起酥油;乳化或非乳化起酥油。依据用处以及功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用以及煎炸用起酥油。依据物理形态可分为塑性、流体以及粉状起酥油(即所谓"粉末油脂")。起酥油以及人造奶油外表有些类似，但不克不及作为一类。人造奶油一样平常含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素(色素、风韵剂等)。而起酥油一样平常不直接食用。国外市场上起酥油的品种许多。按以上分类再加以系列化。比方油脂氢化的水平、塑性的巨细、充气率、稠度或者粘度、粉末的含油率等等。但是在海内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或者特种请求，以是在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油海内已有出产，都是微胶囊型，含油量20-80%。
末了提示一下起酥油是不克不及直接食用的，要是直接食用的话，是会给身材带来很大的贫苦的，以是一样平常在食用的时间肯定要细致，再者对付起酥油好吃，然而也不克不及吃太多了，要是吃太多了的话，对于身体健康造成很大的影响的。
