辣椒与泡菜有着不可分割的瓜葛，辣椒可以说是泡菜克制中，不行缺乏的质料，并且在泡菜的调味中，辣椒也是占据主要处所，泡菜是一种营养价值很高的食品，也是许多韩国摒挡很首要的一个好菜，在搭配任何食品上，泡菜的营养元素都不会流失，同时对于喜好吃寿司的年轻人，泡菜是必不可少的。
辣椒与泡菜瓜葛，就像是同伴同样，缺一不可，没有辣味的泡菜，让人吃着也是没有任何味道的，并且在口感上，也是会产生一些变革，因而辣椒是制作泡菜的首要元素，辣椒对于人体驱寒有资助，可以常吃。
泡菜的做法：
质料：大白菜1棵(重约2400克)，粗盐120克，净水1杯(重约200克)。B胡萝卜100克，韭菜50克，洋葱30克，白糖45克。C丁香鱼干50克，净水400克，糯米粉45克。D蒜泥45克，姜泥30克，虾油(鱼露)45克，苹果泥60克，白糖30克，炒香的白芝麻10克，辣椒粉90-120克。
做法
1、腌菜：白菜从中剖开，然后再一分为二。粗盐加水化开，放入白菜腌渍5-6小时，腌渍历程中要时常翻动，待白菜软化，掏出用净水冲刷并控干水份。胡萝卜、洋葱分别洗净，切长6厘米的细条;韭菜洗净切长5厘米的段，韭菜段、胡萝卜条、洋葱条加白糖拌匀，充实腌渍至质料软化。
2、制作泡菜酱：C料放入锅内调匀，小火烧开，逐步搅至其成浓稠状，离火放凉，参加D料拌匀。
3、腌渍泡菜：将软化的B料拧干水份，放入泡菜酱中调匀。取控干水份的大白菜，在层层泡菜叶上抹上调好的泡菜酱，用最表面的叶子将泡菜包成球状。将做好的泡菜精密地堆放在洁净的容器中，便可入冰箱冷藏。若想快速发酵，可在室温下安排一天，再入冰箱内冷藏。安排时间越长，口胃越酸，最长可安排一月。
如许的泡菜制作方法，看似庞大些，在做的时间，也是很简朴的，对于辣椒与泡菜而言，泡菜是离不开辣椒，在制作泡菜的同时，选择辣椒也是无比的首要，我国有多种种类的辣椒，在辣椒的味道上也差别，因而说依据本身的口胃可以举行选择。
