北方的冬天，人们喜好吃一些暖胃的食品，譬如羊肉，可以说是北方的冬天拥有大补效用的美食了，并且羊肉的服法也有多种，比较简单的便是用来炒菜，那末羊肉配甚么菜对比好呢？羊肉可有用增进消化，属于温热性，以是可搭配一些凉性的蔬菜，譬如与丝瓜、冬瓜或者菜心一块儿食用对比抱负。
羊肉可增进消化，掩护胃壁，修补胃黏膜，是冬天大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。因而，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清冷、解毒、去火的作用，既能应用羊肉的补益效用，又能解除羊肉的燥热之性。要是有前提，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。
许多喜好吃辣的人在做羊肉时习气放些辣椒、胡椒、小茴香等，如许调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加剧羊肉“上火”的水平，还大概刺激胃肠道。
实在，防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不但能去掉膻味，并且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫歇息茴香，它的气息芬芳而浓郁，适宜与羊肉一块儿烹饪，不但能资助去掉羊肉中的膻味，并且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。
要是有前提，还可将1000克羊肉加甘草10克，料酒、生姜适量，一块儿烧滚，其膻味便可解除。
羊肉以及醋、西瓜、南瓜、茶就不克不及一块儿吃。
专家指出，醋性温，与热性的羊肉不相宜，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣;西瓜性寒，也会低落羊肉的温补作用，且有碍脾胃;南瓜则与羊肉都是温热食品，一块儿食用，极易上火;而茶更是羊肉的“克星”，由于羊肉蛋白质富厚，而茶叶则含较多的鞣酸，吃羊肉时品茗，会孕育发生鞣酸蛋白质，容易诱发便秘。专家建议吃羊肉时宜搭配凉性以及甘平性的蔬菜，如以冬瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心、洋芋、香菇等，起到清冷、解毒、去火的作用。
