煎饼怎么做

煎饼是每一一个家庭都对比常吃的一种面食，服法可以依据本身的兴趣自由定。甚么蔬菜、肉类都可以用来配着煎饼吃，很多年曩昔，春晚小品使煎饼卷大葱妇孺皆知，煎饼的服法太多了。煎饼最先是山东临沂一种处所小吃，因为鲜味、养分传遍整个中国，如今天下各地都有煎饼的身影。

如今已经有呆板可以制作煎饼了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的历程非常复杂，囊括磨制面糊、架设鏊子、摊制或者滚制、寄放。下面先容屯子传统的煎饼制作历程。

制作东西：鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

制作质料：制作煎饼的质料可以接纳种种食粮，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混淆利用几种质料。

磨制面糊：把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等质料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些处所在磨制面糊前，兑入三分之一或者一半的“熟料”，俗称“对于东床”，“对于东床”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。

架设鏊子：架设鏊子的历程可简可繁。简朴的架设要领直接用三块砖把鏊子撑起来就可;庞大的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或者滚制煎饼了。

摊制煎饼：“摊制”一样平常是用来制作质地对比好的煎饼，如小麦、小米等质料的煎饼。摊制以前，每每先用油擦在鏊子上面擦一遍油，用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，云云将面糊推开成薄饼。

以上先容的煎饼做法做出来的煎饼最好吃，煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，以是养分富厚，吃起来香酥松软，加之富含纤维，且便于寄放以及携带，是一种好食物。因食用煎饼必要较长时间的品味，于是可生津健胃，是一种不可多得的保健食品。