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清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼的做法

清蒸小黄鱼是一种小黄鱼的做法,其不仅制作简单,还能保持鱼的鲜味,是一种老少皆宜的菜肴。那么如此美味营养的清蒸小黄鱼怎么做呢?下面就来看看清蒸小黄鱼的三种做法:

咸菜乳清蒸小黄鱼的做法

材料:咸菜乳适量,老酒,味精,盐,小黄鱼,姜片适量

步骤:

1、小黄鱼洗净去肠,用吸水纸略微吸干水分;

2、圆盘洗净,铺上姜片,均匀放在小黄鱼四周;

3、在盘底倒入适量的咸菜乳,撒上适量老酒和味精(可以鸡精代替);

4、根据个人咸淡口味需求,放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸,盐可以不放;

5、上锅清蒸即可。

微波版清蒸小黄鱼的做法

材料:小黄鱼一条,盐适量,鸡精少许,葱5克,姜5克,蒜5克,白糖2克,植物油适量,水适量

步骤:

1、小黄鱼洗净,沥干水;

2、把鱼放微波炉专用碗中,用盐逐个涂抹,肚子里再放盐腌一会儿,生姜切片放入;

3、把辣椒剪成小段放入鱼碗中;

4、另起一油锅,爆香蒜头放入鱼碗。(姜片、葱、辣椒也可放入爆一下);

5、葱洗净挽葱结和蒜头一起放入鱼碗;

6、鱼碗中加水,水要没过鱼,再加少许盐,鸡精,放入微波炉中高5分钟 ;

7、微波炉停下来,把鱼拿出,翻一下,再放入转3分钟即可。(中途停,可以尝一下味道,酌情加些调料)。

简易清蒸小黄鱼的做法

材料:小黄鱼一条,姜丝,葱丝,红辣椒丝,酱油,糖,料酒

步骤:

1、将黄花鱼洗净抹干,搽一层薄盐在鱼身、鱼肚,腌一个小时;

2、锅内烧滚热水,将黄花鱼放上2片生姜,一大匙料酒,大火猛蒸8-10分钟。(普通大小8分钟,稍大的鱼需时10分钟);

3、拿出蒸熟的鱼,倒掉鱼盘中的汤汁,摆盘;

4、另起一热锅,爆香姜丝、葱丝、红辣椒丝,倒在鱼上,再倒入酱油、糖在上面;

5、锅中再热油,将热油直接浇在葱丝等上面,即成。

制作小技巧:鱼要抹干,鱼肚塞片姜以去腥;蒸鱼的汁要倒掉不能用;控制好蒸鱼时间。

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