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各人都晓得，螃蟹吃的时间肯定是在世的，尤为是海水中的螃蟹更应细致这点，好么肉蟹逝世了还能吃吗？严格来说是不克不及吃的，不但螃蟹不克不及吃，许多海鲜都是不克不及吃的。螃蟹拥有较高的蛋白质，但同时也是很奇特的一种动物，身后蛋白质就会产生变化，乃至会让人中毒。
死蟹能吃吗?
不克不及吃，由于蟹逝世后蛋白质转换为有毒的蛋白质了，食用过多可致命!
死蟹有什么危害
1
螃蟹是一种免疫力极强的食腐动物，吃的工具细菌病毒许多，但都被螃蟹的免疫力所压抑，一旦螃蟹逝世了，乃至还没逝世，只是快死了，细菌病毒就会大量孳生，并滋长出一些生物毒素。全部你只要看到螃蟹半死不活，没精力，就最佳别吃了。
2
螃蟹被捕捉后常因想挣脱而造成体内乳酸增多，这会致使螃蟹身后体内的细菌敏捷孳生并扩散到蟹肉中。细菌会剖析螃蟹体内的氨基酸，进而孕育发生一种有害物质“组胺”，引起过敏性食物中毒;此外大概孕育发生的物资是“类组胺”，会引起吐逆、腹痛、腹泻，因而挑拣时要细致。
死蟹怎么鉴别?
1
拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表现鲜活。
2
取半盆水，把捆绑好的蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否吐气泡，吐气泡表现鲜活。(牢记，不要把捆绑好的蟹长期放入水中，由于水中氧气不敷，蟹很快窒息而死)
3
碰蟹爪，把最微小的蟹爪拉直，看是否很快天然弯曲，要是是天然弯曲表现是鲜活。
4
解开捆绑好的蟹，看蟹是否爬行，能爬行表现蟹很生猛。
吃了死螃蟹会怎样?
河蟹大多生长在浑浊的河塘中，喜好吃水中死鱼、逝世虾等糜烂的动物遗体，以是，它很容易沾染细菌，一样平常蟹体内外均沾有大量微生物。在世的时间，河蟹可以通过新陈代谢将细菌排挤体外，而一旦殒命，体内的细菌就会大量孳生，剖析蟹肉，有的细菌还会孕育发生毒素。
事实上，逝世河蟹所藏的毒远非云云。螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸容易剖析，可在脱羧酶的作用下孕育发生组胺以及类组胺物资。尤为当螃蟹身后，组氨酸剖析越发敏捷，河蟹殒命时间越长，体内累积的组胺越多，而当组胺积贮到肯定数目时，吃了即会造成中毒。
整个毒素中，另有很首要的一部分——氨气。河蟹怎么还会携带氨气呢?这必要从它含有富厚的蛋白质提及。河蟹含有大量蛋白质，它殒命后，体内的蛋白质就会剖析出氨气。死蟹被吃进人体后，过高的氨气必需经过人体排挤，这一历程便会对于康健造成损害。
可以说，要是饮食不妥，逝世河蟹就很像武侠小说中煨了毒药的暗器，即使吃着大概仍旧不失鲜美，但却害人于无形。人若吃了如许的螃蟹，很容易诱发食物中毒，常见的体现有恶心、吐逆、腹痛、腹泻，严峻的还可产生脱水、电解质混乱、抽搐，乃至产生休克、昏倒、败血症等。这即是河蟹只能鲜活着吃的缘故原由。
