青豆虾仁的做法大全

虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。加入青豆与虾仁翻炒，口感鲜嫩劲道，颜色也丰富多彩了起来。下面就跟着学习下青豆虾仁的做法吧。

做法一

材料

：虾仁、青豆、料酒、油、姜片、盐、糖、淀粉

步骤

：

1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；

2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；

3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

4、然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；

5、最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

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：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

做法二

材料

：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，红辣椒1个，淀粉适量

调料

：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙

步骤

：

1、虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀；

2、红辣椒洗净切成环状；

3、锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起；

4、锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

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：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。