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青豆虾仁的做法大全

青豆虾仁的做法大全

虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。加入青豆与虾仁翻炒,口感鲜嫩劲道,颜色也丰富多彩了起来。下面就跟着学习下青豆虾仁的做法吧。

做法一

材料

:虾仁、青豆、料酒、油、姜片、盐、糖、淀粉

步骤

1、速冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;

2、虾仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;

3、油锅烧热,放入姜片爆香,倒入青豆大火快速翻炒;

4、然后倒入虾仁,加盐糖,加盖焖片刻;

5、最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

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:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。

做法二

材料

:虾仁400克,青豆75克,鸡蛋1个,红辣椒1个,淀粉适量

调料

:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙

步骤

1、虾仁洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入淀粉搅匀;

2、红辣椒洗净切成环状;

3、锅内加油,烧至六成热,倒入虾仁小炒,捞起;

4、锅内重新注入少许油,烧热,倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒,起锅前淋上香油即可。

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:给虾仁上浆(即做法1)时浆液不要过厚,薄薄一层即可,否则会影响口感。

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