烩面皮怎么做

目录：

1. 做法：

在中国每一一个地域制作面条的方法都不同样，而且每一个地域是做出来的面条都受到了全部地域人们的接待，比方在河南地域制作面条的方法便是烩面皮。而在河南烩面皮中参加了羊肉大概是牛肉等肉熬制出来的高汤，使烩面皮的味道越发浓烈，条理越发富厚。下列的文章就让各人一起来学习河南烩面皮的制作方法。

河南烩面，“中国十大面条”之一，有着4000年的汗青。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，普遍天下。烩面是以优质高筋面粉为质料，辅以高汤及多种配菜，一种相似宽面条的面食。汤好面筋，养分高。

汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开，暴露中心的骨髓)一块儿煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，此中下七八味中药，骨头油都熬出来了，煲出来的汤白白亮亮，如同牛乳同样，以是又有人叫白汤。辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟汤可分为：汤面以及捞面两种。

质料：面粉、羊肉、姜、香菜、葱花、豆腐皮、海带丝、菠菜、盐、味精、辣椒

做法：

1、和面，面稍微软一点(面里要放盐);

2、每一半个小时以及一次，一共和个3、4次就好了;

3、醒面至少3个小时以上，否则面没劲儿;

4、带骨牛肉，或者羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放;

5、肉炖差不多烂，之后将肉捞出;

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉连续放回锅里炖;

7、炝锅;

8、筹备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用;

9、在开始做以前半个小时，将面整个写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时;

10、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条;

11、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一块儿煮熟;

12、筹备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒;

13、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤便可。