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羊肚菌分为很多种类型，譬如干的大概奇怪的，一样平常奇怪的不容易生存，以是大多数人会购置干的，如许羊肚菌保存起来会越发简朴一些，并且随时随用，羊肚菌中拥有很高的食疗作用，性味祥和，没有毒素，同时有助于增进肠胃的消化，化痰理气以及补肾壮阳，对于身材拥有很好的滋补结果。
泡发方式
市面上出售的羊肚菌有奇怪以及干货之分。奇怪的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经由晾晒后得到的干品，味道也越发醇厚。干的羊肚菌必要经由泡发后才气食用。泡发羊肚菌水的量要适度，以方才浸过菇面为宜，约莫二三十分钟后水酿成酒赤色，羊肚菌完整变软便可捞出洗净备用，发菌的酒赤色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜，炖汤。牢记这酒赤色的原汤是羊肚菌味道以及养分的英华地点。
食用方法
【食疗作用】 羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有利肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等效用，此外还拥有强体健身、防备伤风，加强人体免疫力的效用。
【食用细致】因为羊肚菌的养分富厚，因而食用方面老少皆宜，尤其是青少年、中老年人的抱负保健食品，每次约30克。
羊肚菌炖鸡
质料：童子鸡1只、羊肚菌、姜、葱、红枣、枸杞子、盐、净水。
羊肚菌炖鸡
羊肚菌炖鸡
做法：1、童子鸡洗净将鸡爪以及鸡屁股去掉。姜切片。葱打成结；
2、将葱姜以及鸡注入净水，上锅开煮。羊肚菌先用凉水洗濯几遍；
3.洗濯好后再用温水开始泡。泡软后，在把底子部门去掉，由于内里有大量沙土。再洗濯几遍，沥干备用；
4、用温水将枣以及枸杞子泡软。这时，锅已经要开了，要将过面上浮着的血沫撇洁净；
5、撇净血沫待锅开后，将羊肚菌、枣、枸杞子一块儿放进锅内。炖1小时30分钟后，调入一点盐，便可。
红烧羊肚菌
重要质料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。
红烧羊肚菌
调味料：豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克
1、将羊肚菌泡洗洁净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，参加高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟摆布，参加味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油便可。
