基围虾的家常做法

基围虾是我们平时在海鲜档上常见的海鲜了，它肉质鲜嫩，特别是到了当季的时候，更加鲜美，那么基围虾要怎么做呢？下面我们一起来了解基围虾的家常做法吧！

做法一：香辣竹签虾

原料：基围虾、料酒、盐、葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、竹签、白芝麻。

做法：

1、把虾身上的虾枪、虾须、虾脚剪掉，从虾背部挑出虾肠；

2、将虾用料酒、盐拌匀后放冰箱腌半小时；

3、把腌好的虾，从虾尾用竹签串上；

4、锅中放少许油，开中火煎，随时翻面煎，让其均匀受热（火不要太大，以免把虾壳煎焦糊）；最好用平底锅煎，可以平铺在锅中。

5、待虾都煎变色，壳发脆时，倒入葱段、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶和虾一起炒出香味，让虾都沾上调料味；

6、起锅前撒上白芝麻，拌匀，装盘时，挑出葱段、八角、桂皮、香叶即可。

做法二：茶香基围虾

原料：活鲜基围虾，龙井茶叶，青红椒粒

做法：

1、将活鲜基围虾清洗干净，加入姜葱，茶汁等腌制入味，将龙井茶叶用开水泡好，挤干水分待用。

2、将腌好基围虾入5－6成油温炸至金黄色沥油待用，将茶叶炸至酥脆，再将基围虾，茶叶，青红椒粒，椒盐炒均匀入味装盘即成。