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咱们时常会喜好吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。本身买来的牛肉必要切好之后，举行腌制。制作牛肉干是必要讲求要领到，一些调料粉的参加都是有科学搭配比例的。只是在腌制牛肉干的时间，应该细致放入盐量的几多。腌制牛肉干的做法是甚么呢？
食材
牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉14小勺五香粉14小勺咖喱粉12小勺辣椒油1小勺
步调
1.筹备质料。
2.牛肉放水中浸泡出血水。
3.参加葱段、姜片、八角、花椒、香叶。
4.参加1小勺白酒。
5.纵火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟。
6.炖好的牛肉放至凉透。
7.然后切成半厘米摆布厚的片。
8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、12小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、14小勺花椒粉、14小勺五香粉，参加2大勺的热水搅拌匀称。
9.将牛肉片放入浸泡半天以上(半途上下翻一遍)。
10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(约莫能烤2盘)。
11.180度15分钟拿出。
12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟。
13.然后干燥处晾干半天便可。
小贴士
1.牛肉要事先浸泡出血水，约莫浸泡1小时摆布便可，如许做出的牛肉干口感才好。
2.煮牛肉的时间，参加葱姜八角以及香叶，可以有用去除牛肉的膻腥味。
3.煮好的牛肉凉透后切，更容易切成划一的片。
4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才气充实入味。
二、麻辣牛肉干
食材
牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒粉20g白砂糖30g姜片3片香叶3片老抽10g蚝油30ml
步调
1.筹备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜。
2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，参加香叶、花椒、姜片连续煮30分钟摆布。
3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。
4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。
5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm摆布备用。
6.种种调料称好备好。
7.炒菜锅洗净参加稍多一点的清油(不怕，过剩的油转头还要倒出来)，中小火烧热清油。
8.放牛肉条煸炒，煸干牛肉的水份，全程小火至牛肉表皮变色油清澈便可。过久会失去内部水份失去口感。
将牛肉盛出来，倒出锅中清油只留少量底油，从新放入牛肉。
9.小火加白糖翻炒、接着放入花椒粉以及辣椒粉再放入盐、老抽、蚝油快速翻炒，末了撒上炒熟的白芝麻出锅。
小贴士
喜好吃软一点口感的，牛肉干不要煸炒的太干哦。
