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老干妈牛肉酱最适宜饭菜不合胃口的时间，点老干妈就能敷衍几碗白米饭，辣酱对比精致，香辣适口，是居家必备良品。实在在家也能做香辣适口的老干妈牛肉酱，并且安全卫生，鲜味统统更不是盖得，想相识自制老干妈牛肉酱的做法？
用料
主料：瘦牛肉800
辅料：食盐3勺、白芝麻200克、花椒粉150克、酱油200克、蒜200克、辣椒粉150克、白糖3勺、鸡精2勺、花生仁(生)200克、干豆豉500克、老姜200克、菜籽油1500克、红辣椒700克
做法
1.辅料食盐3勺白芝麻200克花椒粉150克酱油200克蒜200克辣椒粉150克白糖3勺鸡精2勺花生仁(生)200克干豆豉500克老姜200克菜籽油1500克红辣椒700克。
2.筹备好蒜以及老姜各200克，用摒挡机打成粗粒待用，不要打蓉了。
3.奇怪的红辣椒700克打碎备用。
4.炒锅放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，将晾凉的花生搓去表皮，放入保鲜袋轻微敲碎一些成粗粒待用。
5.500克干豆豉上锅蒸15分钟。
6.干辣椒150克用摒挡机打成粗粒，花椒150克也用摒挡机打碎备用，白芝麻200克，我买的熟芝麻，生的可以事先炒一下下，细致火候，肯定用小火逐步焙。
7.锅里倒入少量油，放入3大勺白糖，炒出糖色。
8.炒好糖色的锅里放入牛肉碎，此时用大火，先过一遍，上色后转小火炒至牛肉断生关火。
9.另起一口锅，放入1500克菜籽油烧热。
10.首现倒入超好的牛肉碎。
11.在倒入打好的生红辣椒碎，这会你就能闻到满屋子飘香的辣味，小火慢炒10分钟。
12.再倒入姜蒜末小火连续翻炒5分钟，半途要不绝的滑动锅铲以避免糊锅。
13.再参加150克干辣椒粉小火翻炒半晌。
14.调入200克酱油小火熬制。
15.再参加蒸好的豆豉小火连续翻炒10分钟，半途不停的滑动锅铲以避免糊锅。
16.瞥见辣椒酱的颜色变深，放上2汤匙白糖，150克花椒粉炒均。
17.放入炒熟的花生碎。
18.参加熟芝麻翻炒匀称小火在炒制5分钟。
19.调入3汤匙盐以及2勺鸡精，1.5勺白糖。
20.筹备享用满满的一大锅，放凉装瓶便可。
21.拌个米饭，就个馒头，吃个面条，爽极了。
烹饪技巧
1、炒制历程全程维持小火，不然辣椒炒焦了会发苦，影响味道。
2、冷却后装瓶生存，一共装了两大罐子，可以放上一整年也不带坏的。
3、豆豉以及酱油都有咸味，盐要适量的加减。
4、做法实在便是按次序质料下进去，重要是把质料的水份炒干，炒制历程必要不绝翻炒，不要糊锅。
做法是否很简朴，你也可以的，心动不如行为吧！
