热菜无比的多，一般来说，从中餐的角度属于一些热炒菜属于加油加葱花等爆香，然后把菜放到锅中翻炒。这是最典范的炒热菜的方法，比如说蒜蓉炒菜心，虾仁炒韭菜炒鸡蛋等等。在做热炒菜的时间也要相识，要细致油温不克不及过高，过高的油温对于康健的影响是倒霉的。
蒜蓉炒菜芯
质料
菜芯一捆，肉片，蒜末
做法
1.菜芯一捆，洗净!
2.掰成小段，沥干水份!
3.切少量肉片以及蒜末
4.油烧热，先炒肉片
5.肉片炒变色，爆香蒜蓉，然后把菜芯倒进去一块儿炒
快炒鲜虾仁韭菜炒蛋
质料
韭菜100克，鸡蛋3个，鲜虾仁10个
做法
1.鲜虾煮熟扒仁切薄片，鸡蛋3个打碎加盐鸡精放入韭菜段
2.热锅热油，下虾仁炒一下
3.倒入鸡蛋韭菜液炒熟
榨菜香菇炒菜丝
质料
主材：，青翠2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果12杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜14个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：分量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐13茶匙，糖13茶匙
做法
1.先将胡萝卜在滚水中烫约3分钟，参加芽菜烫30秒备用;快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱以及辣椒，再参加洋葱以及12茶匙盐炒软，参加胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再参加酒将卷心菜炒软，参加汁料以及芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
家常小炒菜
质料
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法
1、猪瘦肉切细丝，加少量生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、参加青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、参加莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，连续煸炒。
8、参加木耳丝，连续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
