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目鱼干烧肉的做法 目鱼干烧肉的饮食疗效 目鱼干烧肉的食材选购 目鱼干烧肉的适宜人群

目录:

  1. 目鱼干烧肉的做法
  2. 目鱼干烧肉的饮食疗效
  3. 目鱼干烧肉的食材选购
  4. 目鱼干烧肉的适宜人群
  5. 孕妇可以吃目鱼干烧肉吗

目鱼干烧肉的做法

目鱼是一种具有高蛋白、低脂肪、低热量的鱼种,这种鱼不仅味道鲜美,它的营养价值也是非常高的,很多人都喜欢吃目鱼,有些人也喜欢在家自己烹饪目鱼,其中用目鱼干烧肉是一道非常家常的目鱼的做法。下面,就带着大家一起来了解一下目鱼干烧肉的具体做法!

做法一

主料:木鱼干、五花肉、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、海鲜酱适量

步骤:

1、准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。

2、五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。

3、锅中换水再焯一下目鱼干。

4、锅中油热爆香蒜末和姜末,小火煸炒五花肉出油。

5、烹入料酒,加入老抽,加入海鲜酱。

6、加入适量水,大火烧开转小火烧至肉熟烂即可。

做法二

原料:目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml

做法:

1、葱打结、姜、蒜头切片;

2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净,切块后飞水,猪肉切块飞水;

3、烧热锅放入油,爆香葱、姜、蒜,放入猪肉块煸炒至略黄,然后把目鱼放入煸炒,加料酒、老抽、排骨酱炒匀,加1小碗清水小火焖烧40分钟左右,加白糖继续焖烧至汁浓即可。

目鱼干烧肉的饮食疗效

目鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点,很多人都喜欢吃目鱼,用目鱼干来烧肉则是一种美味佳肴,目鱼干烧肉不仅味道好,其中还包含着非常丰富的食疗功效。下面,我们就来具体的了解一下关于目鱼干烧肉的饮食功效。

目鱼味道鲜美,营养丰富,每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为,目鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,目鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用目鱼皆为有益。

中医认为,目鱼肉性味咸、平,有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰:“益气强志。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人。”妇女食用目鱼则有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。

而目鱼干烧肉的另一种食材五花肉的食疗功效也是非常显著的,五花肉的饮食疗效具有以下几点:

1、补血益气:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

2、利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿作用。含利尿成分,能消除体内水钠潴留,利尿消肿。可治疗小便不利。

3、补肾虚:症状为“寒”,腰酸、四肢发冷、畏寒,水肿的肾阳虚。症状为“热”,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

4、通便:B族维生素可促进消化液分泌,维持和促进肠道蠕动,有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

5、化痰止咳:适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。

6、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。

7、养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。

目鱼干烧肉的食材选购

目鱼干烧肉要想做得好吃,关键有两点,第一点当然是烹饪的技术了,第二点就是对于目鱼干和五花肉的食材选购了,只有选好食材,才能够做出美味的目鱼干烧肉。那么,对于这两种食材究竟要如何选择呢?

目鱼干的选购:

目鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚,干燥有韧力,具鲜香味道,无盐为上品;体型基本完整,局部有黑斑,表面呈粉白色,背部暗红,鲜味较差者为次品。挑选目鱼干时,一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实,肉肥厚;用手摸起来很干很硬的,一般都是放置很久的,吃起来没有任何味道。同时干货干度要够,没有水分。晒干的干货重量更轻,若手感较重,就是没有彻底晒干。二看色泽,优质鱼干微透红色,无霉点,嫩墨鱼色泽淡黄,透明、体薄,老墨鱼色泽紫红,体形大。需要注意的是,市场上很多纯白色的鱼干,是用漂白剂漂白过的,或者虽然不是白色,但颜色看起来并不自然,这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,会威胁人体健康,需谨慎选购。三要闻,好的目鱼干有淡淡的清香。

五花肉的选购:

层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉,这样层层均匀相间的五花肉,最是可口。肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间,比例接近吃起来才会不油不涩,口感恰到好处;富有弹性,稍微捏、按,好的五花肉质弹性佳,猪皮表面细致,不会过干或过油;颜色鲜红,新鲜五花肉正常应该是鲜红色的,若颜色呈现不正常,千万别选购;色泽明亮,明亮的色泽代表五花肉新鲜,过暗很可能是不新鲜了;而太鲜艳则很可能经过人工处理。

目鱼干烧肉的适宜人群

目鱼干烧肉的味道是极好的,很多人都喜欢吃这道美味佳肴,也有人会在家里经常做这道美食,不管是目鱼干还是五花肉,其中富含的营养价值都是非常高的,因此广受人们的喜爱。但是这道美味并不是所有人都适宜吃的,有些人能够享受,有些人却只能对美味“绕道而行”了。下面,我们就来看看目鱼干烧肉的宜忌人群吧!

1、目鱼干烧肉适宜阴虚体质,贫血,妇女血虚经闭,带下,崩漏者食用;适宜热病伤津、口渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、贫血、便秘、烦躁、干咳和难产之人。

2、但是对于脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;乌贼鱼肉属动风发物,故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。湿热痰滞内蕴者慎吃。肥胖、血脂较高者不宜多食。

了解了上述关于目鱼干烧肉的宜忌人群以后,大家在食用的时候就需要谨慎了哦!

孕妇可以吃目鱼干烧肉吗

目鱼浑身是宝,是上好的食疗佳品,尤其是女性的保健食品。不仅如此,目鱼的味道还是极为鲜美的,营养也非常的丰富,每百克目鱼肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。那么,用如此有营养的目鱼干来烧肉的话,对于孕妇来说是不是能够吃呢?

历代医家认为,目鱼性味甘、咸、平,有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是,目鱼是女性一种颇为理想的保健食品,女子一生不论经、孕、产、乳各期,食用目鱼皆为有益。据记载,妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕,最益妇人”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

所以孕妇是可以吃目鱼干烧肉的,但一定要适量,要营养均衡,只有注意孕期的饮食,才嫩够保证孕期的母婴的健康!

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