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目鱼干烧肉的做法
目鱼是一种具有高蛋白、低脂肪、低热量的鱼种，这种鱼不仅味道鲜美，它的营养价值也是非常高的，很多人都喜欢吃目鱼，有些人也喜欢在家自己烹饪目鱼，其中用目鱼干烧肉是一道非常家常的目鱼的做法。下面，就带着大家一起来了解一下目鱼干烧肉的具体做法！
做法一
主料：木鱼干、五花肉、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、海鲜酱适量
步骤：
1、准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。
2、五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。
3、锅中换水再焯一下目鱼干。
4、锅中油热爆香蒜末和姜末，小火煸炒五花肉出油。
5、烹入料酒，加入老抽，加入海鲜酱。
6、加入适量水，大火烧开转小火烧至肉熟烂即可。
做法二
原料：目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml
做法：
1、葱打结、姜、蒜头切片；
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水；
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。
目鱼干烧肉的饮食疗效
目鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，很多人都喜欢吃目鱼，用目鱼干来烧肉则是一种美味佳肴，目鱼干烧肉不仅味道好，其中还包含着非常丰富的食疗功效。下面，我们就来具体的了解一下关于目鱼干烧肉的饮食功效。
目鱼味道鲜美，营养丰富，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。历代医家认为，目鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，目鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用目鱼皆为有益。
中医认为，目鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”妇女食用目鱼则有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。
而目鱼干烧肉的另一种食材五花肉的食疗功效也是非常显著的，五花肉的饮食疗效具有以下几点：
1、补血益气：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。
3、补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。
4、通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。
5、化痰止咳：适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
6、生津止渴：润喉去燥，使人清爽舒适。
7、养阴补虚：补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
目鱼干烧肉的食材选购
目鱼干烧肉要想做得好吃，关键有两点，第一点当然是烹饪的技术了，第二点就是对于目鱼干和五花肉的食材选购了，只有选好食材，才能够做出美味的目鱼干烧肉。那么，对于这两种食材究竟要如何选择呢？
目鱼干的选购：
目鱼干以体型完整、光亮洁净、颜色柿红或棕红、半透明状、肉质平展宽厚，干燥有韧力，具鲜香味道，无盐为上品；体型基本完整，局部有黑斑，表面呈粉白色，背部暗红，鲜味较差者为次品。挑选目鱼干时，一要判断其软硬度。质量好的鱼干柔软、不生硬、体形完整坚实，肉肥厚；用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起来没有任何味道。同时干货干度要够，没有水分。晒干的干货重量更轻，若手感较重，就是没有彻底晒干。二看色泽，优质鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼色泽紫红，体形大。需要注意的是，市场上很多纯白色的鱼干，是用漂白剂漂白过的，或者虽然不是白色，但颜色看起来并不自然，这是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理，会威胁人体健康，需谨慎选购。三要闻，好的目鱼干有淡淡的清香。
五花肉的选购：
层薄薄的的猪皮、一层淡淡的猪油、一层瘦肉、再一层猪油、最后再一层瘦肉，这样层层均匀相间的五花肉，最是可口。肥瘦适当五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处；富有弹性，稍微捏、按，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油；颜色鲜红，新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购；色泽明亮，明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
目鱼干烧肉的适宜人群
目鱼干烧肉的味道是极好的，很多人都喜欢吃这道美味佳肴，也有人会在家里经常做这道美食，不管是目鱼干还是五花肉，其中富含的营养价值都是非常高的，因此广受人们的喜爱。但是这道美味并不是所有人都适宜吃的，有些人能够享受，有些人却只能对美味“绕道而行”了。下面，我们就来看看目鱼干烧肉的宜忌人群吧！
1、目鱼干烧肉适宜阴虚体质，贫血，妇女血虚经闭，带下，崩漏者食用；适宜热病伤津、口渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、贫血、便秘、烦躁、干咳和难产之人。
2、但是对于脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食；乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。痛风、高血压、心血管疾病、肾脏病、糖尿病患者和皮肤易过敏者忌食。湿热痰滞内蕴者慎吃。肥胖、血脂较高者不宜多食。
了解了上述关于目鱼干烧肉的宜忌人群以后，大家在食用的时候就需要谨慎了哦！
孕妇可以吃目鱼干烧肉吗
目鱼浑身是宝，是上好的食疗佳品，尤其是女性的保健食品。不仅如此，目鱼的味道还是极为鲜美的，营养也非常的丰富，每百克目鱼肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、维生素B族及钙、磷、铁、核黄素等人体所必须的物质。那么，用如此有营养的目鱼干来烧肉的话，对于孕妇来说是不是能够吃呢？
历代医家认为，目鱼性味甘、咸、平，有滋肝肾、养血滋阴、益气诸功效。值得一提的是，目鱼是女性一种颇为理想的保健食品，女子一生不论经、孕、产、乳各期，食用目鱼皆为有益。据记载，妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。中医古籍《随息居饮食谱》说它“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
所以孕妇是可以吃目鱼干烧肉的，但一定要适量，要营养均衡，只有注意孕期的饮食，才嫩够保证孕期的母婴的健康！
