许多人都对比喜好吃芡实，用它以及红豆薏米做成粥，有无比好的保养身材的作用，平常在购置芡实的时间肯定要会学会挑拣，比如说要看它的光彩，要看它的颗粒是否丰满，通过鼻子闻看有无硫磺加工的味道等等，此外要是被蠹虫咬过，也只管即便不要买。挑拣一些对比好的芡实来吃，对于身材是无比有益处的，尤为是在补脾胃方面结果很好。
什么样的芡实最佳
芡实也称鸡头米，因其代价高而被喻为“水中人参”。食用的芡实一样平常都是干品，这些干品在药店及粮区均可买到。奇怪的芡实都是有壳，咱们煮粥时最佳去掉壳，由于壳是涩的。那末芡实应该怎么挑拣呢?
起首应该看光彩。质地好的芡实光彩白亮，形状圆整而无破坏及附着粉状细粒的，一样平常质地对比糯，有些芡实表面虽白但光芒不敷，这中芡实质地较为梗性。需提别细致额是颜色带黄的芡实，这类芡实大概是陈货，其质地也是梗性。
其次，要看芡实的形状。优质的芡实颗粒圆整，巨细匀称。
再者，用口咬一下芡实。不干燥的芡实容易霉变，辨别是否干燥可以用口咬来刚强，齿咬松脆易碎的干燥，略带韧性的仍含有水份。
末了，用鼻子闻气息。如过闻到有硫磺味，大概虫蛀后再加工的。这种芡实不应该买。
芡实的效用与作用
芡实的机能与莲子相似。重要有补脾胃、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或者研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”古方水陆丹用本品研末，熬金樱子取汁以及丸服，治肾气不固，尿频以及带下，颇为医家所喜用。
补中益气，为滋养强健性食品，以及莲子有些相似，但芡实实用于慢性泄泻以及小便频数，主妇带多腰酸等。
衰弱小儿遗尿，老年人小便频数。芡实15克，金樱子12克，菟丝子、车前子各9克，水煎服。小便频数用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心折，盐汤送下。
慢性泄泻。芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30-60克，加白糖蒸熟作点心吃。
