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爆炒鸳鸯贝的做法
爆炒鸳鸯贝怎么做好吃呢？其实爆炒鸳鸯贝的做法十分简单，因为鸳鸯贝是天然海鲜，所以简单的烹饪就会很美味，而姜汁和鸳鸯贝的相遇更是理想搭配，姜汁的微辣和鸳鸯贝的鲜甜绝对是带给你不一样的味觉享受，而这道爆炒鸳鸯贝也是很容易完成的，那我们下面就简要介绍下姜汁赤贝的详细做法。
配料：鸳鸯贝200克，蒜瓣15克，青蒜25克，植物油100克，料酒10克，姜5克，葱25克，盐2克，味精3克，湿淀粉40克，清汤100克。
做法：
1、先将鸳鸯贝的贝壳表面粘液洗掉，撬开贝壳取出贝肉，洗去污物、去掉筋，将每个贝肉切成段，放入碗内，加入清汤、料酒、味精和盐、湿淀粉对成汁。
2、炒勺上旺火，将植物油烧开后，将贝肉放入爆炒几分钟，然后倒入漏勺内、沥油。
3、将原勺留底油烧热，再将贝肉倒入，立即烹入对好的汁，颠翻几次，淋香油即成。
鸳鸯贝怎么洗
海鲜可谓是大自然最美味无私的馈赠，我们享受着来自大海的神奇美味，而且海产食物的美味不是人为可以调试得出的，也很难复制海产食物的味道，而鸳鸯贝就是大自然的馈赠，鸳鸯贝又称赤贝，营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，滋味鲜美，甘脆嫩滑。
鸳鸯贝因为味道鲜美、价格便宜加上制作简单等优点备受寻常百姓青睐，只是很多人在享受美食时，会先困在鸳鸯贝怎么处理这个问题上，和其他贝类的带壳烹饪不同，很多时候对鸳鸯贝进行的处理是将其贝肉挖出，对此下面我们就简要介绍如何处理鸳鸯贝。
其实鸳鸯贝的处理方式十分简单，只是需要将鲜活的鸳鸯贝放在盆子里，加进半盆水淹没鸳鸯贝，然后加一些菜籽油在上面，过一段时间，它会自动爬出来吃菜籽油，这样自然就会自己给自己清洗了，之后焯水将鸳鸯贝的贝肉挖出即可。
鸳鸯贝的做法
鸳鸯贝的做法有很多种，它的特点是鲜甜，当姜蒜的辣味和鸳鸯贝的鲜甜相遇，那滋味往往让人流连忘返。鸳鸯贝因其颜色赤红、鲜嫩爽口所以受到人们的热烈喜爱，不仅仅口味绝佳而且营养价值也是相当的高，下面我们一起来看看鸳鸯贝的做法吧。
一、鸳鸯贝炖蛋
原料：鸳鸯贝400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。
做法：
1、将鸳鸯贝在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。
2、将洗净的鸳鸯贝过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。
3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。
4、将抄过水的鸳鸯贝倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。
5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。
6、将蒸好的鸳鸯贝炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。
二、爆炒鸳鸯贝
原料：鸳鸯贝、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。
做法：
1、新鲜鸳鸯贝买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。
2、将大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。
3、热锅下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。
4、倒入沥干水的鸳鸯贝进行翻炒，等到鸳鸯贝的壳开始有点变色后加入酱油炒。
5、盖上锅盖焖30秒，等到鸳鸯贝的壳大部分都开了就加入大葱翻炒，加入调料即可起锅。
