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海兔酱的做法

海兔酱的做法

到东港尝海鲜,虽然是人生中一大快事,但是海兔酱听说过么,见过么,尝过么?这可是东港绝无仅有的美味,尽管吃遍了大鱼大虾,海蟹贝类,如果忽视了海兔酱,那尝遍海鲜的美好愿望里就被打了折扣,因为海兔酱不该被忽略的原因是它浓缩了海的鲜味,是一种鲜灵到了极至食品或调味品,只要用筷子点一下放到嘴里,立刻会感觉它“鲜遍天下无敌手”,是诸多调味的辣酱和不辣的酱所不能敌得过的。

顾名思义,海兔酱是用海兔酿制而成,海兔并非海里的兔子,它是和鱿鱼、章鱼一样的海洋软体动物,只是它个头最小,也最嫩,海兔将是当地沿海的渔民用传统的方法精心酿制而成,因其产量极低而愈显珍贵。那么我们来介绍一下海兔酱的做法吧。

做法:

1、原料为绝对新鲜的海兔,加工时间为立冬之后。先清洗海兔,用剪刀将海兔剪开,去内脏,冲洗干净,剁碎。

2、准备橄榄1大匙,蒜末1/2大匙,红辣椒粉1/2小匙,水果酒1/2大匙,蕃茄酱1大匙,果糖1/2大匙,盐2大匙。

3、将所有材料混和调匀放入玻璃罐中

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