四川麻辣凉面的做法

我有做过自制的麻辣面，味道尤其足，对于我小我私家来讲的确是绝味。我的那款麻辣面尤其简朴，便是用暖锅底料加水熬开，然后把煮好的面放进去一分钟之后关火。无非暖锅底料是自制的那种哦。话不多说，接下来教各人制作四川版的麻辣面吧。

材料：切面750克（3人份量），黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆（脱皮）、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁（可用曲酒加绍兴黄酒取代）、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量（调味品的份量可依据小我私家口胃的轻重来调配，或加或者减）。

做法：味汁制作：芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，参加少许米醋，使之靠近液状（不粘器物），参加两份米醋以及一份酱油（不克不及太多，不克不及显出酱油味）。再加满满4匙白糖，而后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。连续参加3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，掏出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口胃酌量参加味汁。香油2匙、味精少量也参加味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不行抗拒的味道了！可寄放一周摆布。

我的胃不怎么好，以是麻辣面也不是时常吃。发起各人在制作四川版麻辣面的时间，要依据自身环境酌情加辣哦。各人也都晓得四川食物也是“辣”着名的，大概跟咱们西北食物口胃不大相投。无非也不要紧啦，做出来要是你以为不太好吃的话，下次可以换成西北口胃。