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花蛤蜊的做法

花蛤蜊的做法

冬瓜蛤蜊汤

材料:

冬瓜300克,花蛤300克,香葱2棵,生姜1小块,料酒1大匙(30克),胡椒粉1小匙(3克),精盐2小匙(6克),味精1小匙(3克)。

做法:

1、冬瓜去皮去籽,切成5毫米厚的块;生姜拍碎、香葱洗净切段。

2、花蛤用清水清洗干净,放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味。

3、待花蛤张开后,除去内脏及泥沙。

4、往汤碗内倒水,放入花蛤,上蒸锅蒸制半小时,出鲜味后取出。

5、往汤内加冬瓜块,用精盐、胡椒粉、味精调味,加盖再蒸10 分钟即可。

元宝花蛤

主料:花蛤。

辅料:肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜。

调料:盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

烹制方法:

1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀。

2、花蛤过水焯一下,将肉取出,壳中先放入一层肉馅,加上文蛤肉,再用肉馅将文蛤包住,逐个做好后抹上一层蛋清,每个花蛤上点缀一粒枸杞,开锅后蒸7-8分钟即可。

3、将油菜焯熟摆盘,蒸好的文蛤放在中间,撒上香菜丝、葱丝、红椒丝,淋豉油汁即可。

特点:口味独特,造型美观。

鲜蛤凤翅汤

材料:

花蛤半斤,鸡翅3只,姜1两(切丝),水5杯,盐1茶匙,酒1汤匙,味精1/4茶匙。

作法:

1、鸡翅洗净后,剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙(约2-3小时)。

2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后,加入文蛤及配料属至壳张开即可。

注:可以用电饭锅炖,风味更佳。

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