目录：
自制鱼肉松的方法
自制鱼肉松的方法简单易学，只要按照步骤来，大家在家里就能成功自制鱼肉松，而且味道不输品牌货哦！一般来说，制作鱼肉松最主要的一点就是选择新鲜的鱼肉，用什么鱼肉来制作其实是根据个人喜好来定的，但是需要注意的是一定要用新鲜的鱼肉才能做出好的鱼松。
选好鱼肉之后就可以开始制作鱼肉松了，一般鱼肉松的制作需要经过四大步骤，蒸取、烘干、炒制以及入调料。下面是以青鱼为主要材料来给大家详细介绍制作过程。
1、处理青鱼、蒸鱼并剔除鱼刺
青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，加黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮。用深海鱼一般只有一根主骨，鱼刺很少，只要将主刺去除就差不多了。
2、烘干鱼肉
将剔刺完毕的鱼肉倒进干净的布袋中挤干。也可以放入网筛压榨脱水，也可以直接放入平底砂捣碎，搓散，一定用文火慢慢边烘干再边炒制，直到鱼肉变得微微发黄，捏在手上能自行散开为止。
3、炒制鱼肉
将半干的鱼松放入锅中翻炒大概20几分钟，大家可以根据鱼肉的干燥度和松散程度来判断，深海鱼油脂高，所以做鱼松烘干的过程较长。鱼松要先用铲子45度角不断的铲松，然后用按压的方法不断交替，这样干燥得更快。
4、入调料
待鱼松炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至汤尽，看到肉色变得金黄色就基本炒好了。最后要将鱼松晾凉，即可装罐保存。如果觉得不够松软，结块，可以带上手套手工搓松，直到鱼肉松变成毛绒状为止。
自制鱼肉松用什么鱼
自制鱼肉松用什么鱼好呢？一般来说，虽然大多数的鱼类都可以用来加工制成鱼松，但是还是建议大家以白色肉鱼类来制作鱼肉松，制作出来的鱼松质量会更好。国内的鱼松一般都是用带鱼，青鱼，鲢鱼制作的，好一些的深海鱼有鲱鱼，黄鱼，鲐鱼、鲨鱼等。另外，三文鱼和金枪鱼制作的鱼松也非常受欢迎。
总的来说，制作鱼肉松用什么样的鱼就要看大家的喜好了，每一种鱼肉制作出来的鱼松口感和风味都有所不同。但是注意最好是用鱼刺比较少的鱼肉，这样剔刺的过程就不那么痛苦啦。一般深海鱼都能满足这个需求，因为鱼刺会相对比较少，只有中间的主鱼骨。不同的鱼肉制作出来的鱼肉松营养价值也有所不同，大家可以尝试用不同的鱼肉制作鱼肉松，补充更全面的营养。
自制鱼肉松的家常食谱
制作好的鱼肉松可以直接食用，但是因为比较腻，所以一般会在烹制菜肴的时候作为辅料加入，能给食物增加一番风味。自制鱼肉松可以用来熬粥、做炒饭，也能用来做煎饼，做甜品，味道都非常好。下面为大家介绍几种自制鱼肉松的家常食谱。有兴趣的朋友不妨尝试一下。
肉松卷饼
材料：面粉100g，肉肠1根，鸡蛋2个，鱼肉松20g，油适量，盐适量，葱适量
1、先把肉肠、葱切碎；面粉中加适量清水搅拌均匀。
2、在面糊中打入鸡蛋，搅拌均匀后，加入肉肠和葱花。
3、最后加少许盐提味，把搅拌均匀的面糊静置10分钟。
4、热锅，加少许油把锅滋润均匀，倒入适量的面糊，摊成薄饼。
5、待面糊稍许凝固，撒一些鱼肉松，然后翻面再烙，使其熟透。
6、面饼重新翻面，有肉松的朝上，将其卷起，出锅装盘。
鱼肉松粥
材料：大米一两，鱼肉松半两，菠菜半两，精盐少许，清水适量。
1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水用旺火煮开，改微火熬至粘稠待用。
2、将菠菜洗净，用开水烫一下，切成碎末，放入粥内，加入鱼肉松、精盐，调好口味，用微火熬几分钟即成。
鸡蛋鱼松三明治
材料：面包片三片以上，鸡蛋1-2个，鱼肉松适量，莴苣生菜适量，沙拉酱适量
1、鸡蛋煎好备用，在面包片上均匀涂抹沙拉酱，在沙拉酱上铺满鱼肉松。
2、鱼松上面再铺一层面包片，在面包片上放1-2个煎蛋。
3、鸡蛋上面铺上适量莴苣生菜，然后在生菜上放上最后一片面包片。
4、把面包压平，切边，最后从中间对切开，简单又美味的三明治就做好了。
海苔肉松玉子烧
材料：鸡蛋3个，海苔，鱼肉松，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，香油适量
1、鸡蛋打入碗中，放盐、糖等佐料，打匀。注意，只能放少量的盐。
2、海苔剪成长条状，备用，长度和锅的直径一致。
3、放一点点油，转锅，使之均匀，煎蛋液的时候全程最小火。
4、倒入三分之一的蛋液，待蛋液稍稍凝固后，用筷子或锅铲将边缘轻轻铲起，在中间放入一片海苔。
5、蛋液凝固后将蛋饼像两边向中间折起，包住海苔。在蛋卷的一端放入肉松，关火。
6、从一端开始卷起蛋饼，最后收口处滴上几滴蛋液，用筷子夹住，收口处紧贴锅底，加热几秒钟，最后凝固。
7、然后用同样的方法继续用剩下的蛋液做两条玉子烧，稍凉后，切四块即可食用。
自制鱼肉松的营养价值
自制鱼肉松的营养价值很高，而且吃起来更方便，一边吃零食就能一边补充营养的感觉棒棒哒！即便是给宝宝食用也能放心了，不用担心鱼刺问题，所以不少爸妈用鱼肉松替代鱼肉来给宝宝补充营养。鱼肉本身的食疗价值就很高，不管是哪种鱼肉，都有着很全面的营养成分。而且，鱼肉的营养价值更接近人体，鱼肉中含有许多人体必需的多不饱和脂肪酸，因此经常吃鱼可降低患脑血栓、动脉粥样硬化、高脂血症等疾病的比率。鱼肉中所含蛋白质的氨基酸构成比与人体非常接近，因此各类营养素的吸收率也非常高。
鱼肉松含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐。鱼肉松中的可溶性蛋白多，脂肪熔点低，因此吃后较易被人体消化吸收。鱼肉松通常都是用青鱼、草鱼以及三文鱼等鱼类加工制成，每一种鱼都有自己的营养特色，大家再自制鱼肉松的时候不妨尝试用不同的鱼肉来制作，口感和营养都会有所不同。
自制鱼肉松能保存多久
一般来说，自制鱼肉松能保存1-3个月左右。如果大家保存妥当，那么大概可以有3个月左右，但是为了健康着想，大家还是尽早食用，毕竟自制的没有添加剂，也更容易过期变质。因为鱼肉本身易腐，所以市面上的鱼肉松很多都是真空包装。如果大家想吃新鲜的鱼肉松，那么最好的办法还是勤快一些，一次不要做太多，制作一次吃完再重新制作。
鱼肉松的储存方法很简单，一次吃不完的鱼肉松最好放在带盖的罐子或者密封的玻璃瓶中，因为鱼松很怕受潮遇热，所以，鱼肉松存放的环境应该保持干燥。另外，在取食鱼肉松的时候也切记要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的鱼松不会变质，这样也能保证鱼肉松不变味，存放更长的时间。如果大家自制的鱼肉松没那么干，那么最好一个月内食用完哦！
