蒜薹炒鸡胗

蒜薹便是人们常说的蒜苔，是大蒜内里抽出来的花茎，也是常见于市场上的人们用于蒜薹炒鸡胗的素材之一。当代营养学以为，蒜薹的营养价值颇高，富含蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、铁、镁、钾等多种人体所必要的养分。蒜薹内里还含有辣素能杀菌，可以防备沾染以及驱除蚊虫。

蒜薹炒鸡胗不但有蒜薹的养分，另有鸡胗的。鸡胗是鸡的胃脏，即肌胃，其味寒，有涩精止遗，消食健胃的效用，二者一块儿食用，对于身材滋补是无比有效的。

质料：

蒜薹、鸡胗、葱、生姜、干辣椒适量。

做法：

1、将鸡胗洗洁净切成片状，用料酒，盐腌15分钟。

2、将蒜薹洗净切段备用;葱姜洗净切丝，干辣椒切段。

3、锅中油烧六成热，倒入葱段，姜丝，干辣椒爆香一下。

4、再将腌好的鸡胗倒入，急火快炒鸡胗发白，然后参加一点生抽，料酒翻炒几下盛出待用。

5、再倒少许油，爆炒蒜薹2分钟如许，然后下鸡胗一块儿翻炒一分钟后加盐炒匀便可。为了搭配颜色悦目些，我加了点红椒丝。

蒜薹炒鸡胗时要快炒起锅，制止鸡胗炒太老影响口胃，并且蒜薹也不宜炒得过烂，过烂的话蒜薹自身所含的辣素会被损坏，杀菌结果就会大大消减。同时要细致蒜薹的禁忌，蒜薹不克不及与蜂蜜、大葱同吃。以是炒蒜薹时不克不及加葱。