黄辣丁鱼服法许多，可以直接烹煮，也可以用来做成暖锅，并且咱们都晓得它可以更好的资助咱们增补养分开胃，进步食欲，然而想要到达如许的结果，也要相识它的烹煮方法以及本领，可以看看下文的做法先容。
一、服法
黄辣丁鱼暖锅的服法不同于中餐菜，不是将已经烹饪好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由本身亲手操纵（烹调），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在门客的手中。因而，门客必需相识黄辣丁鱼暖锅的服法，才气吃患上好。
1、涮：行将用料夹好，在锅中烫熟，其要决是：起首要区别种种用料，不是种种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，霎时即熟的用料实用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，霎时不易熟的，要多烫一下子，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要视察汤卤变革，当汤卤滚沸、不停翻腾、而且汤卤上油脂足量时，烫食味美又可保温；再次，要节制火候，火候过头，食品则变老，火候不到，则是生的；第四，烫时必需夹稳食品，不然失入锅中，则易煮老、煮化。
2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：起首要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较精密的，必需经由长期加热才气食用的质料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。
3、吃火锅的履历应是先荤后素，烫食时汤汁肯定要滚蛋，要整个浸入汤汁中烫食；其次是调治麻辣味，要领是：喜麻辣着，可从暖锅边上油处烫食；反之则从中心沸腾处烫食；再次便是吃火锅时，必需配一杯茶，以开胃消食，解油去腻，换换口胃，减轻麻辣之感。
二、制作工艺
l、将黄辣丁宰杀，撕去腮及内脏用净水洗净待用。芹菜先斩3厘米长的段，再切成修长条。番茄切0.2厘米厚的片，大蒜瓣去蒂待用，香葱切成5厘米长的段。
2、锅置于火上，加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色，下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓重鲜香便可滤渣待用。
3、锅置火上放少许色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，参加熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段便可随火上桌。
4、制作症结：所选用的黄辣丁不要太大,中等巨细便可。
