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食用干海参的注意事项

食用干海参的注意事项

在食用干海参时需要注意些什么问题呢?其实在享受海参美味时最重要的就是要注意食物相克的问题,海参虽然作为海鲜界的极品,但是也是和不少食物相克的,所以在这些方面要多加费心。

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。另外海参还不宜与甘草同服。 俗话说“陆有人参,水有海参”。刺参体壁厚而软糯,是海参中质量最好的一种,被誉为“参中之冠”。做海参时如果放了醋,在营养上就会大打折扣。原因是酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降,而且由于胶原蛋白受到了破坏,营养价值自然也就大打折扣。

所以食用海参时的注意事项主要可以归纳为一下五点

1、海参也不能和甘草一起吃;

2、海参也不适于与醋一起食用,醋能中和海参的营养成分;

3、年龄太小的儿童最好少吃海参,体格虚弱的儿童可以适当多吃;

4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化会加重肠胃肝脏负担;

5、夏天不宜吃海参是错误的,人们认为海参火大,夏天食用火上加火,容易生病,其实不然。

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