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在日常生活中豆腐脑是咱们时常食用的一道美食，重要质料便是用豆子所制作而成，豆腐脑的口感滑顺爽口，并且入口即化，利于肠道消化，也无比利于人体吸取，对于身材肠胃无比好，而四川豆腐脑也是属于一种对比常见的做法，四川豆腐脑的做法简朴，并且拥有奇特的风韵。
四川豆腐脑
质料
质料：豆腐脑一盒。豆腐脑大盒的，加10杯水，可以做小饭碗10碗摆布。
调料：
1、将2-3瓣蒜搅成泥，一小块姜搅成末(一小勺姜末)。把蒜泥以及姜末放一碗里，加2汤匙开水。用这种汤水比直接用蒜泥以及姜末好些。四川的面馆甚么的都如许做。
2、酱油
3、红油辣椒老干妈
4、花椒末花椒油
5、芽菜末(可以用袋装的碎米豆芽)
6、榨菜丁
7、芝麻油
8、葱花
9、炸好的黄豆
做法
1、把黄豆用水发胖。
2、锅里放些油，用小火炬黄豆逐步炸干。就以及炸花生米同样。炸的时间时时地翻动一下，当黄豆由浅黄色酿成深金黄色就好了。
3、把10杯冷水放入锅里
4、开大火，把豆乳煮开，再开小火，煮3-4分钟。豆乳煮开肯定不要煮凌驾3-4分钟!!!煮过了，豆腐脑就完了
5、把煮好的豆乳到入一大碗里，立刻放入配好的凝固剂，搅散，盖上盖。发起用厚一点的陶瓷大碗，不要用不锈钢碗。由于这豆腐脑要40-50分钟后才气吃，不锈钢碗散热太快，大概到40-50分钟后，豆腐脑就变凉了。
6、在40-50分钟内不要动豆腐脑，动了会影响其凝集的结果。
7、把全部调料混淆起来，豆腐脑入碗，淋上调料，撒上炸好的黄豆以及葱花就好了。
卤汁的做法和配方和制作窍门：
1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。
2、凉水大概高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包大概纱布，嘉诺豆腐脑料15克;
3、5斤水盐31克鸡精味精10克味极鲜10克蚝油10克白胡椒粉3克鸡汁5克，
4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完整熔化后，放稍许老抽上色;
5、把全部配菜倒入，煮开锅后，参加用水化开的洋芋淀粉(生粉)，节制稀稠水平。
6、卤汁制成。
