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海盐跟食用盐都是盐种类中的一种范例，单丛海盐两个字两个
用于烹饪的盐的种类多得让人眼花缭乱，但总的来说可以分为四大类：精制食盐、海盐、犹太盐以及岩盐。前三种是食用盐，依据美国食物及药物管理局(FDA)提出的尺度，食用盐的氯化钠含量必需在97.5%以上，剩下的2.5%为微量元素以及加工过程中孕育发生的化学物质或防结块剂。
区别:
精制食盐:
精制食盐分为加碘盐和不加碘盐两种。在20世纪20年代中期，为了遏制甲状腺功能亢进症的蔓延，人们开始使用加碘盐。甲状腺功能亢进症就是甲状腺肥大，主要是因缺碘导致激素分泌失调引起的。儿童缺碘还会出现身体和智力发育迟缓的症状。尽管在全球范围内缺碘仍然是一个值得关注的问题，但目前在北美已经很少有人会受到碘缺乏的困扰。在某些地区，氟和叶酸也常常被用作盐的添加剂。精制食盐是最常见的盐。在它的加工过程中，需要去除杂质，并添加像磷酸钙这样的防结块剂。精制食盐十分细腻，不仅易于称量，也易于与食物混合。
海盐:
海盐一般比精制食盐贵，因为它的采集方式比较复杂。比如，“法国盐花”是由采盐工从盐水池的池壁上一点点刮下来的。有的海盐不像精制食盐那样经过重重加工，因此它们能保留更多的微量元素。海盐分为粗盐、细盐和片盐。根据产地和内含矿物质的不同，海盐的颜色各异，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。
有些粉盐(如产于喜马拉雅山的一种粉盐)含有钙、镁、钾、铜、铁等身分，因而呈粉红色。而有些粉盐含有来自于耐盐藻类的胡萝卜素，于是颜色越发鲜艳。像夏威夷alaea盐这种桃红色粉盐则混淆了火山黏土中的氧化铁物资。
黑盐并不是玄色的，而是珍珠灰中略带一点桃红。印第安黑盐富含硫化物、铁以及其他微量元素，并有很强的硫酸味。而产自夏威夷的玄色熔岩盐则更黑，此中含有微量的活性炭以及火山岩。
灰盐的颜色来自于其含有的微量元素，或者其产地的黏土，“法国灰盐”就产自法国沿海都会，是一种没有经由精加工的湿润的灰盐。熏盐也是灰色的，它是高质量食盐中的新产物。这种盐是在柴炭上熏制而成，因而用它烹饪的食品每每会有熏烤的香味。
有的美食家以为含有较多微量元素的海盐拥有奇特的土壤香味。而有的美食家则以为海盐的特别之处不在于味道而在于它们富厚的光彩以及纹理。一般来说，海盐不宜在烹调时添加，而应在末了装点菜肴时撒在菜肴上。
