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猪肉是无比平凡的一道美食，猪肉看起来宛如挺庞大，实在做法却无比的简朴，猪肉只必要放在锅内里煮，不必要加太多其他的食材，无非煮出来的猪肉没有任何的味道，吃起来一点口感都没有，倒不如本身在家内里学着去制作一些差别的要领，对比常见的是卤猪肉大概炒猪肉等等。
卤猪肉
材料
猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗，丁香3-5颗，香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支
做法
1.猪肉洗净，放到容器里，参加料酒，再参加足量的净水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到１个小时，以去除血水；
2.锅里烧开一锅水，除盐之外的全部的质料以及肉一块放下去，大火烧开，转小火，逐步卤制半个小时摆布，再参加适盐，连续卤制到必要的软硬水平，可以依据喜欢本身调治卤制时间；
3.关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱生存。必要食用时，掏出适量卤肉以及卤汁加热便可。
小诀窍
如今气候热，卤汁容易酸，以是一次也别做太多。冰糖为小指头尖那末大颗的；桂皮约莫为5CM；干辣椒依据喜欢添加。
干炒猪肉丝
材料
猪肉300克，酱油1茶匙，盐18茶匙，菜油50毫升，干辣椒15条，辣椒酱30克（最佳是四川郫县豆瓣酱），老姜15克，切丝，蒜1瓣，切丝，芹菜80克，卤豆腐干70克，酱油1茶匙，花椒粉1捏
做法
1.芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，用少量盐拌匀，腌5分钟，冲水，沥干。
2.豆腐干切成约5厘米长的粗丝。
3.猪肉洗净，切成5厘米长的丝，加盐及1茶匙酱油拌匀。
4.炒锅置中偏大火上，放入菜油烧至五成热，加干辣椒炒1分钟至香味出来，铲出辣椒备用。
5.待锅内油热至七成，参加辣椒酱，姜，蒜炒30秒后参加肉丝炒干水气，约6分钟。将干辣椒倒回炒锅，加豆腐干，一块儿炒5分钟。加芹菜再炒2分钟。加剩下的酱油炒匀起锅装盘，撒上花椒粉即成。
麻辣猪肉
材料
前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不消），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，鸡精，老抽
做法
1.前腿肉先切成片，再切成丝
2.肉丝用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制
3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分别切好
4.锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不消
5.转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分，倒入麻椒油中翻炒
6.将腌入味的肉丝倒入，用筷子敏捷搅散，倒入蒜苗绿色部分
6.肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，便可
